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怎么吃大闸蟹才健康饮食快报

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大闸蟹的季节又要来了 ， 不少市民可能都会嘴馋起来 ， 不过吃蟹的同时还是要注意健康的 ， 可不要因为美味一时间吃了太多了 ， 那么要怎么吃呢?
一周吃蟹勿过三
“在享受美味之时 ， 不得不提醒 ， 日食一只蟹 ， 胆固醇已超标 。”南方医科大学南方医院消化内科副主任刘思德教授指出 ， 大闸蟹最诱人的是蟹黄 ， 但其胆固醇含量最高 。每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克 ， 每100克蟹肉含有胆固醇65毫克 。
根据世界卫生组织建议 ， 成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克 。世界各地的流行病学调查都证实 ， 膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高 ， 会使血液内胆固醇和甘油三酯水平升高 ， 增加患心血管疾病、糖尿病的风险 。

怎么吃大闸蟹才健康饮食快报

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除了容易使胆固醇过量外 ， 多吃螃蟹还会带来其他健康问题 。刘思德表示 ， 蟹富含蛋白质 ， 有些人觉得自己胆固醇控制得很好 ， 多吃几只无妨 ， 殊不知 ， 过量摄入难消化物质 ， 会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求 ， 增加消化系统的负荷 ， 容易导致胃肠道系统紊乱 ， 轻则有饱滞感 ， 重则腹泻、呕吐 。大闸蟹富含胆固醇、蛋白质 ， 过多摄入也会给心血管以及肾脏带来负担 。
“吃蟹每次不超过1只 ， 一周最多吃两三只 。”刘思德提醒 ， 为了避免摄取过量的胆固醇和蛋白质 ， 建议吃蟹时减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量 。
刘思德提醒 ， 没有经过蒸煮等高温消毒处理的螃蟹 ， 容易受到微生物污染 ， 可能导致胃肠不适 。因此 ， 挑蟹时应细心观察其是否新鲜 ， 如果是死蟹 ， 不要食用 。因为螃蟹死后 ， 其体内的组氨酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺也就越来越多 ， 毒素越来越多 。即使煮熟了 ， 毒素也不会轻易地被破坏 。
由于大闸蟹富含蛋白质 ， 煮熟后应当在一天内吃完 ， 不要长时间存放 。
【怎么吃大闸蟹才健康饮食快报】你 ， 或不宜吃螃蟹
对于身体健康的人来说 ， 螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状 ， 而对于一些本身患有疾病的人来说 ， 吃了螃蟹可能会加重病情 。以下人群最好不食或少食蟹―――
1、脾胃虚寒者 。中医认为 ， 螃蟹属于“寒性” ， 所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收 。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹 ， 以免加重症状 。
2、有过敏史的人 。有过敏史的人吃螃蟹后 ， 因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应 。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团或红疹子 ， 瘙痒难忍 ， 严重的还会出现过敏性休克 。
3、胆囊炎、胰腺炎患者 。这两种病都属于消化系统的问题 ， 螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统 ， 无疑会加重其胆囊和胰腺的负担 ， 对病情会产生不良影响 ， 甚至会引起疾病的急性发作 。
4、肝炎患者 。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血 ， 胆汁分泌失常 ， 可以说整个消化系统的功能都比较差 ， 因此对螃蟹所含的蛋白质是难以消化、吸收的 ， 这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状 。

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