文章插图
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1、主料：猪蹄500g，辅料：葱适量，姜适量 ， 八角一颗，花椒十粒，生抽30ml，老抽7ml，料酒15ml，冰糖15ml和香油7ml 。
2、首先把猪蹄清洗干净，锅中放入水、葱和姜烧开后，放入猪蹄后打开盖子煮两分钟，捞出用冷水冲猪蹄降温沥干 。
3、炒糖色需要在锅中放一汤匙色拉油和放一汤匙冰糖碎（布包好冰糖把它砸碎） ， 小火一直煮到冰糖融化颜色变深 。
4、倒入焯好的猪蹄后不断翻炒至粘满糖色 。
5、倒入两汤匙生抽和半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 。
6、倒入一汤匙的料酒和姜片搅拌均匀 。
7、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋后和葱一起放入锅中 。
8、加上足够水的把猪蹄湮没 ， 等水开了之后转小火加盖焖两个小时 。
【最好吃的猪蹄怎么做 最好吃的猪蹄怎么做才好吃】9、开盖之后转大火收浓汁水 ， 出锅前淋上一些香油炒匀即可 。
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