虎皮蛋糕卷能放几天虎皮蛋糕卷 _虎皮

虎皮蛋糕卷在没入门烘焙之前，对于虎皮蛋糕的花纹是怎么做出来的一直很好奇，还以为是用什么模具印上去的。后来自己做了才知道这层虎皮其实很不简单，应该说还很奢侈。
为什么这么说呢，因为要形成漂亮的虎皮，需要用6一8个全蛋黄来制作。通过全蛋打发以后，形成浓稠的蛋黄液能放，虎皮蛋糕卷推荐店铺，在烤箱里200度高温烘烤下，蛋黄变性收缩，迅速产生均匀皱缩，上色后的表面看起来就像漂亮的虎皮。

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by 卡卡姝诺
中间的蛋糕层就是我们熟悉的戚风蛋糕的做法，虎皮蛋糕卷怎么卷不裂开，很多玩烘焙的朋友失败了很多次都还做不好。所以这个虎皮蛋糕卷才是真的很容易“一看就会，一做就废” 。
当然啦，虎皮蛋糕卷是真的好吃，不愧为经典，而且近年也一直是甜品界的网红常青树。今天把做法分享给你们，想吃的可以挑战下哦（这个菜谱图很多，步骤也不少，但是也是真的很详细了，建议收藏！）

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（菜谱分享自豆果美食认证热量达人印象最简单时光1）
食材清单蛋糕卷部分：
鸡蛋 4个（每个不低于60克），低筋面粉55克，玉米油40克，牛奶50克，细砂糖 40~50克，香草精几滴（可选），白醋或柠檬汁数滴
夹馅部分：
淡奶油200克，细砂糖16克，可可粉两克（可选）
虎皮层：
蛋黄6个，细砂糖30~35克，玉米推荐淀粉15克
小贴士：这个蛋糕卷不是卷很厚的卷，喜欢制作方法厚卷的可以用5个蛋来做。
香草精、柠檬没有的可以忽略。

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详细做法【做蛋糕卷】
1、先分离蛋黄蛋清。用来打发蛋白的盆，一定要是无水无油干净的。分蛋的方式看大家的习惯。分蛋黄的时候，一定要小心，不要让蛋黄漏在蛋白里。

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今天不出卷体部分我们用后蛋法来做，这样做高吗出来的蛋黄糊配方不会有颗粒，虎皮蛋糕卷的制作方法视频，会更细腻一些。
2、牛奶和玉米油视频图片倒在碗里，牛奶过敏的也可以把它换成水，油使用没有特别气味的玉米油、葵花籽油等都可以。用手抽快速搅打至乳化，水和油经过搅打后，会完全融合在一起，盆壁可以看出有明显的可以挂壁，比之前的略显稠厚，表面看不出有油花。

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3、盆里配方筛入低筋面粉。用手抽蛋糕或刮刀蛋糕画一或Z字等的手法搅拌。只要不画圈圈搅拌就可以，以免面粉起筋。搅拌后的面糊略有些干，没有流动性。

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4、加入4个蛋黄几天到面糊碗里。打散后加入几滴香草精，没有就不加。
继续翻拌至均匀，手抽刮刀都可以，划一字Z字等手法都行。注意盆壁和底部也要翻拌到。这时候的面糊呈细腻顺滑的状态。提起蛋抽能呈连续性滴落最佳。滴落的纹路蛋糕不会立刻消失推荐，有流动性，也不会太稠。这样蛋黄点评糊就做好了，放一边待用。提前165度预热好烤箱。