鸡胸肉怎么切
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即使你能做出非常图解好吃正宗的白切鸡，水晶鸡，咸香鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法，那么很可能影响食欲和感观，别人对你的厨艺水准也可能大打折扣 。
斩鸡也有讲究，鸡块斩得过大块难啃，太小块没有口感 。只有当一块鸡肉放入口中时，它的大小刚刚好容易入口，嚼起来又舒适加上不错的味道，那才叫色香味俱全，鸡胸肉怎么切片好吃 。
斩鸡的妙处在于使整只鸡，每块鸡肉大小匀称，容易入口又有口感，美观的造形长条，摆盘后鸡的形状栩栩如生展现出来，鸡胸肉怎么切丝 。
只要遵循这些经过无数次反复验证，总结出来的斩鸡刀法，就可以让新手少走很多弯路，鸡胸肉怎么切才能嫩，也不需要太多的练习，就能掌握娴熟精湛斩鸡刀法和摆盘技巧 。
通常一只重量3斤左右的鸡，斩43刀，60件鸡肉，每块鸡肉的厚度2厘米左右，这样大小的鸡肉入口和口感是最好吃的 。
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第一刀：切鸡脖，下刀位置与鸡翅位位置对齐 。刀法，先用刀划一下，再用手于刀背顺纹用力压下去 。斩鸡头，直刀切下鸡头放盘中 。
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第二刀：对半切丝切开柴切丁鸡身，把鸡脖子部位朝下，手抓住鸡脚，用刀从鸡屁股，鸡脊骨旁往下割切成 。
切鸡胸，切前半部切一刀，中间切一刀，后半部切花刀切一刀，这样很容易切开两半 。当然刀足够锋利的话可以一刀切开 。
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第三刀：切长条脊骨，把鸡丁的脊骨部位整条切下来 。
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第四刀：切鸡翅，鸡胸肉怎么切丁图解持刀45度角切入柴到切不骨位置用力压柴刀背切下 。
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第五刀，鸡胸肉怎么切正确，把切片对半的鸡身顺纹再切成对半，鸡胸肉怎么切丁割鸡腿，从长条鸡腿的大腿嫩根部关节处切不割下鸡腿，鸡胸肉怎么切成片 。
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第六刀：起鸡胸骨切丝逆纹，用切成刀尖顺纹压住胸骨图解，手用力向上拨起鸡肉，鸡胸肉怎么切成丁 。
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第七刀：斩件，鸡胸肉怎么切鸡排，鸡胸肉怎么切花刀然后每1/4块鸡身，各斩七刀均匀地横向用力压刀背条状，切成小块，用刀铲起鸡身摆放在盘子 。
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