1、扁豆炒肉【材料】扁豆350克 ， 五花肉200克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 1颗八角 ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 浓缩火锅底料适量 ， 香油适量 ， 葱适量 。【做法】准备好材料 ， 锅内放入干辣椒、花椒、八角、葱 ， 炒出香味;放入五花肉 ， 炒至变色 ， 放入浓缩火锅底料;倒入扁豆 ， 翻炒扁豆熟后 ， 淋入香油出锅 。
【扁豆子食用方法 扁豆子的吃法】
2、干煸扁豆【材料】扁豆适量 ， 食用油适量 ， 海鲜酱适量 。【做法】摘去扁豆两头 ， 清洗干净;锅中把水煮开 ， 放入扁豆焯水 ， 加半勺食用油;水再次煮开后取出扁豆 ， 迅速过凉水 ， 滤干水分 ， 热锅冷油 ， 下扁豆;放入两勺左右的海鲜酱 ， 用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅 。
3、清炒扁豆【材料】扁豆适量 ， 蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱适量 。【做法】扁豆冼净择去两头 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 蒜切片;锅内放油 ， 油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香;加入扁豆翻炒 ， 然后加生抽继续翻炒 ， 最后加半小碗的开水焖一会 ， 扁豆熟、汤也基本干时放鸡精出锅即可 。
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