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1、主料：鸡腿2个 。
2、辅料：姜片适量、大葱1段、花椒1勺、料酒适量、调味汁、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少许、盐适量、鸡粉少许、花椒适量、植物油适量 。
3、鸡腿2个 ， 反复冲洗干净 。
4、锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒 。
5、大火烧开后转中小火煮15分钟 。
6、煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右 。
7、浸泡后的鸡腿手撕成条 ， 放入大碗里 。
8、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉 。
9、凉油下花椒 。
10、小火把花椒炸香，捞出花椒 ， 剩下的油烧至微微冒青烟 。
11、把热油浇在辣椒粉（微辣）上 。
12、加少许鸡粉、糖 ， 适量盐 。
13、加生抽拌匀 。
14、把调味汁浇在鸡腿肉上拌匀 。
【凉拌鸡腿肉的做法 怎么做凉拌鸡腿肉】15、再撒点芝麻、香葱末即可 。微辣，咸香下饭 。
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