金山翠芽是一种名茶哦，可能价格会比较贵了点，下面让我给您介绍一下 。
金山翠芽的制作 采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，方可进行炒制 。
炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序 。采用手工炒制，锅内进行，手法多样，灵活运用，一气呵成 。
初炒的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，理条做形 。锅温120℃左右，投叶量250～300克，以抖炒为主，适当闷炒，炒约3～4分钟，叶质成柔软状态，降低锅温至80℃左右，开始做形，采用抖、带、搭的手势，将茶理直做扁 。当形状基本形成，干度约七成干时，起锅摊凉，历时25分钟左右 。
【金山翠芽 金山翠芽多少钱一斤】 摊凉与复炒：初炒叶经过30分钟左右摊凉，使其水分重新分布均匀即行复炒 。复炒锅温80℃～70℃，投叶量300克左右 。开始继续理条做扁，随茶叶干度增加，锅温下降，轻巧地将茶叶在锅壁滚炒 。当茶叶表面扁直平滑，含水量6%左右，起锅摊凉，分筛割末，包装贮藏 。
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