点菜要看馆子马未擅长的风格和特色，东北馆子自然是炖鱼、炖肉，吃饭的教养与人品，南方馆子才有大煮干丝和佛跳墙 。同时还要岔开菜的口味儿和烹调法，以求多样的味道 。有的菜并不是为了下饭的，而是为了耍手艺助兴的，多是些原材料并不新鲜，但技术要求高，家里做不了的菜 。比如拔丝莲子、三不沾、油爆双脆、芙蓉鸡片、炸羊尾儿等 。要通晓这道菜难做的地方在哪个节骨眼儿上，才能更品鉴出大师傅的手艺如何 。
常来吃饭的人点菜都不看菜谱，指名要某某厨师做某菜，根据客人的口味去嘱咐后厨 。讲究的人只吃“时令”的、应季节的菜，以求孩子顺应天时 。点水果、蔬菜都像赏花一样，精确到月甚至旬，过季几天味儿就不对了 。过去也饭后没有反季节的东西，秋天才吃螃蟹、立秋以后才吃涮羊肉或烤肉 。
吃烤鸭，要夹一片烤鸭片盖荷叶饼上，抹上甜面酱，放上几根葱条、瓜条或萝卜条，用荷叶饼卷着吃，一般论吃了几卷，先卷皮后卷肉，不能卷散了；要么就干脆用烧饼夹着吃 。吃扒肉条，会将肉条铺在米饭上，卷着一些米饭吃，叫书卷式 。这类卷起来吃的菜，或瓤青椒、独面筋般带肉馅的菜，不要抖搂散了 。即便是孩子，也被认为缺家教 。用碗有教养吃饭时，要一手拿筷子，另一只手托起碗来，或者扶着碗在桌子上吃，不能只用一只手 。讲究的人一般只吃一碗饭，不论是否吃饱都不好意思再添菜夹加了 。如果您给别人盛饭，不能说：“还有谁要饭吗双手？”得说：“谁盛饭？”赴宴尽量不要提前离席，离席也要打招呼 。
筷子有门道，吃饭的规矩教养视频，吃相最重要双手筷子，在老北京话里叫箸子，用的还是举箸提笔的“箸” 。筷子的标准是一尺二寸长，分头尾 。从小要学会拿筷子，拿筷子拿在距筷子尾三分之一处，古人讲叫“致中和”，现在话讲叫黄金分割点菜夹，是最美观且最方便的 。不能拿得离筷子头儿太远，据说女孩儿拿得远就嫁得远 。撤掉一根就是毛笔，学会拿筷子就可以学执笔写字 。筷子大体能分三种：天圆地方的筷子、纯圆出尖的筷子、不锈钢筷子 。筷子是个消费品，一年一换 。大漆筷子只要掉了皮儿就得换 。
中国筷子的标准是天圆地方：头是圆的，筷子尾是方的 。凡是用纯圆筷子、筷子头很尖的人多是渔民或疍家人，古代在身份上不允许他们用天圆地方的筷子 。再有的山野之人用树杈当筷子——剥了皮的柳木枝 。这两种都不是一尺二寸长，一定是短筷子 。
韩国、日本用筷子也是学郭德纲中国，但都是受渔民影响用短筷子，后来接受了外洋的影响用不锈钢筷子 。
金银筷子、象牙视频筷子等都不是标准的碗里筷子，也都不是纯金、纯银、纯象牙的，都是镶嵌在筷子的头和尾饭后，这是最雅的 。而长江、钱塘江以下的珠江流域，以广东、福建为首等地，桌子上摆筷子都是带托的，当地地域潮湿，有个托才干净，吃饭的规矩教养吃饭后要怎么做 。
用筷子不能在盘子里翻，不能只夹一道菜作文或只夹一种食材 。两根筷子不能交叉，吃葱爆羊肉，羊肉吃了把葱都剩下，这不行 。而且只能夹自己面前的菜，不能隔着盘子，甚至不能夹对面的菜 。没有转盘图片桌子之前，吃一阵会来给菜盘换换位置 。如果吃豆包或豆馅一类的，黏在筷子上，还不能舔筷子、嘬筷子，也不能拿着筷子比划指点，更不能竖着插在饭碗里，这是烧香上供时的样子；不能用筷子敲打碗盘方法，这都是乞丐的行为 。由此延伸，瓶装或盒装的揭盖酸奶，内盖会凝结成一层很厚很浓的酸奶，但不能伸着舌头昂着头去舔酸奶盖，都会被家长说——多没样子啊！
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