空心菜的营养与价值空心菜的营养价值 _空心菜

空心菜的营养价值能吃周末有朋友来家里小聚，可是钱女士要上班，于是让营养老公去超市买菜。晚上下班回家，钱女士打开冰箱一看，里面堆满了新鲜时蔬和肉食，其中，她还看到了空心菜的身影。
“老公！你怎么买空心菜啦，这个菜不能多吃，你以后别买了。”钱女士一边摘菜一边说着。
“咋了？我瞧着这空心菜挺新鲜的，特别嫩，加点大蒜瓣炒一炒就很好吃。”钱女士的丈夫毛先生拿过一根细细的空心菜放在功能鼻子下闻了闻，没坏呀，咋不能吃呢？
钱女士表示：“我在网上看到网友说空心菜重金属超标，吃多了会不宜中毒，而且它的草酸成分会影响钙吸收食用，要是钙不足了，腿就会抽筋，空心菜的营养价值，所以咱们平时还是少吃为好。”
“你这个说法很独特，我还是禁忌第一次听说，靠谱吗？”毛价值先生不太相信。

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蔬菜吃中的草酸会影响钙吸收，空心菜的营养价值和功效，导致抽筋？草酸一般有两种类型：可溶性和难能吃溶性。
前者摄入过量会和钙、铁等矿物质结合，形成草酸盐，可能会影响矿物质吸收，肾结石、胆结石患者需注意。
后者会降低钙的吸收，但是不会影响整体的钙离子浓度，空心菜的营养价值和禁忌，因为人体自身会产生钙，当血钙水平下降时骨钙会自动补充，所以整体水平不会菜发生功能作用太大变化。
换句话来说，现在大家生活水平相对食用提高，不会专挑某一种蔬菜猛吃，也痛风不会天天用蔬菜度日，在其他食物的搭配下，草酸成分不会对人体产生太大食用影响。
再者，大家对草酸的认识逐渐提高，知道怎么减少草酸含量，只要过一遍热水就可以了。既然草酸的问题能够解决，也就不存在缺钙和腿抽筋的情况。

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还有营养哪些菜含有营养草酸成分？空心菜痛风的含钙草酸含量是691mg/100g，但是和菠菜相比高的还是弱了一点。
菠菜的草酸含量达到750mg，另外，还有很多常吃的菜都有草酸，空心菜的营养价值是多少。
马齿苋：1310mg/100g
苋菜：1090mg/100g
西芹：1700mg/100g
说个很多人不知道的事，其实水果(黑莓禁忌、蓝莓等)中也有草酸空心菜，因此，大家不用对草酸不宜一事过于纠结。

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空心菜的真实“身份”——高钙、高钾、高纤维人们总是担心吃空心菜缺钙，但其实它也有很多钙，钙含量115mg/100g，虽然会受到草酸的影响，但只要和其他食物搭配起来做法就可以。
高血压患者很适合吃空心菜，蔬菜的特征是热量低，而且富含钾元素，空心菜的营养价值和功效与作用，有助于降血压，而且它的茎叶都能吃，口感吃很好。
肥胖人士、想维持身材的人，平时也可以吃空心菜，它的茎作用富含膳食纤维，吃起来需要多次咀嚼，进入肠道后可增加残渣体积，有利于排便。它还是绿色蔬菜，含有叶酸、胡萝卜素等，对中老年人的眼睛、大脑、血管都有好处。