未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气 。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用 。食后九小时内禁忌饮酒，用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气 。
榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火 。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃写水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择 。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害 。
榴莲炖鸡
汤是最好不过了 。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适 。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来 。做法如下：原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许 。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮 。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好 。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成 。
椰丝托榴莲
【榴莲有什么营养价值孩子可以吃吗 榴莲有什么营养价值】榴莲1/3粒、椰子粉80克（1）椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙 。（2）脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量 。作法:1、榴莲剖开取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的长条 。2、将调味料（2）调匀成面糊 。3、起油锅，入油4杯烧至六分热，将果肉依序沾裹，用作法2调成的糊及椰子粉，入锅 。炸至金黄色即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱 。
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