“椒盐皮蛋”是一道非常有名的下酒菜 ， 具有特殊的口感且吃起来QQ弹 ， 搭配冰冰的啤酒很是对味 。 不过为了让全家老老少少都可以品尝这道皮蛋美食 ， 我们可以用红色甜椒来代替红辣椒 ， 胡椒盐少放一点 ， 或是完全用盐巴取代胡椒盐 ， 让不敢吃辣的小朋友也能大快朵颐 。 跟随生活妙招网小编动手做起来吧！ 食材：4颗皮蛋 ， 1/3个红色甜椒切丁 ， 藕粉（或地瓜粉）、葱末、蒜末、盐巴适量 。 做法： 1. 将剥好的皮蛋浸泡在冷开水中 ， 把表皮上残留碎碎小小的蛋壳轻轻洗掉 。 同时把刀子的两面用冷开水沾湿 。
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2. 趁着皮蛋外表湿湿的 ， 用刀轻轻的将皮蛋切开 。 因为有水分的关系 ， 可以轻松的切皮蛋 ， 不会把中间的蛋黄切烂 。 3. 每颗皮蛋可切成4～6等分 。 【夏季开胃菜：椒盐皮蛋】
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4. 在皮蛋上洒上藕粉或地瓜粉 ， 使其表面沾粉均匀 。
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5. 锅中放些橄榄油烧热后 ， 放入皮蛋下去煎 。 煎至藕粉变色了 ， 皮蛋也成稍微硬硬的状态 ， 就可将皮蛋盛起备用 。
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6. 再利用锅中的余油将葱末蒜末爆香 。
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7. 最后将红色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒 ， 至香气四溢时再放些许盐调味即可 。
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做好的皮蛋无论是热吃、还是放凉吃 ， 都是好吃的夏日开胃菜！
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