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快手美食：咸蛋黄烧豆腐的做法 天气炎热 ， 有的人食欲不佳 ， 现给大家推荐一道家常必备的快手美味——咸蛋黄烧豆腐 ， 色泽金黄诱人 ， 滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起 ， 入口即溶 。 浇进饭中 ， 既有蛋黄的鲜甜 ， 又有豆腐的绵软 。 用料：咸蛋黄（也可以用咸蛋黄酱、粉替代）5个 ， 内酯豆腐1盒 ， 小葱1根 ， 玉米淀粉一大勺 ， 水适量 ， 盐半勺 ， 植物油 ， 白胡椒粉 ， 白酒 ， 鸡精或味精 。 做法： 1.准备好各种食材 。 2.先将咸蛋黄装入碗中 ， 放入微波炉 ， 大火转1分钟（加热主要是为了使其松软而微微出油 ， 更加好碾） 。 然后 ， 用勺子按压碾碎 ， 放在一边备用 。 3.内酯豆腐切大块 ， 小葱切碎 ， 淀粉加小半碗水调成水淀粉备用 。 4.炒锅里倒少许植物油 ， 烧热后爆香葱花 ， 倒入咸蛋黄翻炒 。 开大火 ， 沿锅边烹入少许白酒 ， 给咸蛋黄去腥 ， 炒出肥油的状态会更香 。 5.倒入内酯豆腐 ， 中火稍微翻炒一下 ， 再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精 ， 搅匀后大火煮1分钟左右 。 6.沿锅边倒入水淀粉 ， 然后开大火 ， 用锅铲背面推动豆腐 ， 稍微翻搅到黏稠即可 。 盛入盘中 ， 表面撒些葱花 ， 即可趁热吃 。
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