怎样搭配膳食,有利于身体健康这些我收藏的 ， 希望对你有帮助 ， 记住早餐吃好 ， 午餐吃饱 ， 晚餐吃少
营养素
食物里面含有许多物质 ， 医学上把这些东西叫做营养素 。人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素 ， 以及水和膳食纤维 。
蛋白质
人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质 。因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪 ， 作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时 ， 蛋白质也扮演重要角色 。
富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品 。
脂 肪
脂肪是组成人体细胞的重要成份 ， 有提供和储存能量 ， 帮助人体吸收脂溶性维生素 ， 保护脏器和保温作用 。
脂肪酸是结构最简单的脂肪 ， 分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种 。一般来说 ， 动物脂肪含饱和脂肪酸多 ， 植物油含不饱和脂肪酸多 。
富含脂肪的食物有动物油、植物油、肉类、油料作物的种子等 。
碳水化合物
碳水化合物指的是糖类 ， 是人体内最主要的供给能量物质 ， 人的大脑的能量完全来源于葡萄糖 。
糖类分简单和复合糖 。简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等 。复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维 。复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中 。
维生素
维生素是人体必需的营养素 ， 每天需要量很少 ， 但必须经常由食物供给 。它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等 。
人体缺少哪种维生素 ， 就会得这种维生素缺乏症：
维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤干燥、粗糙等 。
维生素D缺乏：儿童易患佝偻病 ， 成人可引起骨质软化或骨质疏松 。
维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等 。
维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、舌炎等 。
维生素B6缺乏：可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等 。
维生素B12缺乏：神经系统损害 。
尼克酸缺乏：易急躁、失眠、头痛 。
叶酸缺乏：可患贫血 。
泛酸缺乏：可使消化障碍、体弱 。
但如果身体中某种维生素含量过高 ， 又会发生维生素中毒 。
维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄色蔬菜 。
维生素D的主要食物来源有鱼肝油 ， 照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D 。
维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的种皮等 。
无机盐
无机盐是人体内除有机化合物外的统称 ， 含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素 。
钙的主要食物来源有奶及奶制品、虾皮、海带、骨粉等 。
钾的主要食物来源有玉米、小米、豆类、芹菜等 。
微量元素
已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种 ， 即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼 。每种微量元素都有其特殊的生理功能 。尽管人体对它们的需要量很小 ， 但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢都是十分必要的 。一旦缺乏这些必需的微量元素 ， 人体就会出现疾病 ， 甚至危及生命 。
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