保安族聚居区的保安族使用保安语 ， 属于阿尔泰语系蒙古语族 。大多数人兼通汉语 ， 通用汉文 。“保安”系本族自称 。旧时因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同 ， 而被称为“保安回” 。中华人民共和国成立后 ， 于1952年根据本族自愿 ， 定名为保安族 。
【保安族有什么风俗习惯？少数民族保安族的来历】保安族的民族起源
据文献记载 ， 明洪武四年（1400年） ， 在今青海省同仁县保安城的西山曾建立保安堡 。“保安”是由地名演变为族名的 。一般认为该族是元、明时期是以信仰伊斯兰教的一支蒙古族为主的 ， 在长期的历史发展中 ， 吸收了一部分回族、藏族、土族等而逐渐形成 。也有人认为保安族是以四川、陕西等地迁至青海同仁一带的“回回”人为主发展而来 。他们原以驻军垦牧形式住在同仁境内隆务河两岸 。长期与当地东乡、撒拉、藏等族交往、通婚 ， 而逐步形成发展为保安族 。
明末清初 ， 保安族社会发展 ， 人口增加 ， 当时保安城内“番回”达百余家 ， 城外有四屯 ， 一干余户 ， 由土干户统治 。雍正七年（1729）土千户王喇夫违抗清朝 ， 川陕总督岳钟琪派兵进剿 ， 将保安堡原募“番兵”遣散 ， 改设“把总” ， 改属西宁镇统辖 。乾隆二十七年（1762）又隶属循化营 ， 由兰州府管辖 。同治初年 ， 保安族因受当地喇嘛教隆务寺封建主欺压 ， 被迫东迁 。先在循化居住数年 ， 后又转徙今甘肃积石山下大河家、刘集一带定居下来 ， 他们居住的大墩、甘梅、高李等村庄 ， 仍被习惯地称为“保安三庄” 。从清末至中华民国时期一直处在地方军阀马安良、马步芳等统治下 。1930年起 ， 国民党政府推行保甲制 ， 将该地划为“两保” 。
保安族的饮食
保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主 ， 一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉 ， 忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽 。
保安族的日常饮食有小麦、大麦、豆类、玉米、土豆、荞麦、胡麦、青稞、牛羊肉奶、禽蛋和鱼类等；蔬菜甚少 ， 仅吃胡麻、韭菜等几种 。嗜爱酸辣 ， 每餐不离老醋（或浆水）及油泼辣子 。保安人的主食偏重于面制品 ， 经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面条、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等 。
保安族在待客时还有一些别具特色的饮食风俗 。有客自远方来 ， 都会受到热情款待 。客人到家 ， 首先要把客人让到上座（即炕的左边落座） ， 然后 ， 先端茶 ， 再上食物 。用餐前 ， 按照保安族的规矩 ， 必须由一名年长的老人或家庭主人念诵一段《古兰经》文 ， 意思是感谢真主赐给了我们食物 。之后 ， 才能动手就殚 ， 如果是馍、饼之类的主食 ， 必须由主人先掰开 ， 然后 ， 客人才能取食 。否则 ， 被认为是不懂规矩 。一般是一顿饭上三道饭菜 ， 第一道是大饼或馒头 ， 第二道是手抓羊肉或鸡肉 ， 最后一道才是正餐精制的细丝面条 。若是贵宾 ， 主人还要用鸡尖招待 ， 以示尊敬 。若来客是男的 ， 中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的 ， 要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息 ， 待客人走后才能出来 。
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