悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段 ， 体现了饮食文化的审美特征 。中华饮食之所以能够征服世界 ， 重要原因之一 ， 就在于它美 ， 它令食者有“三月不知肉味”的同时 ， 更令人拍案叫绝和赏心悦目 。这种悦目 ， 是指中国饮食活动形式与内容的完美统一 ， 是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受 ， 首先是味道美 。孙中山先生讲“辨味不精 ， 则烹调之术不妙” ， 将对“味”的审美视作烹调的第一要义 。
令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵 ， 它是中华饮食的魅力之所在 ， 悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中 。
坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括 。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中 。做的人付出心血和真情用心去做 ， 而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏 。吃吃喝喝 ， 不能简单视之 ， 它实际上是人与人之间情感交流的媒介 ， 是一种别开生面的社交活动 。一边吃饭 ， 一边聊天 ， 可以做生意、交流信息、采访 。朋友离合 ， 送往迎来 ， 人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情 ， 感情上的风波 ， 人们也往往借酒菜平息 。这是饮食活动对于社会心理的调节功能 。过去的茶馆 ， 大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满 ， 实在是一种极好的心理按摩 。
中华饮食之所以具有“抒情”功能 ， 是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式 。对于饮食活动中的情感文化 ， 有个引导和提升品位的问题 。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调 ， 追求一种高尚的情操 。
礼数；是指饮食活动的礼仪性 。中国是礼仪之邦 ， 而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中 。而饮食讲究“礼数” ， 这与我们的传统文化有很大关系 。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼 。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初 ， 始诸饮食 。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范 ， 比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数” 。
我们谈“礼数” ， 更应把它理解成一种精神 ， 一种内在的伦理精神 ， 这种精神 ， 贯穿在饮食活动过程中 ， 从而构成中国饮食文明的逻辑起点 。
饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵 ， 换言之 ， 这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念 。但是 ， 它们不是孤立地存在 ， 而是相互依存、互为因果的 ， 四者环环相生、完美统一 ， 便形成中华饮食文化的最高境界 。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化 ， 一种浓厚的中华饮食文化 ， 这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬 ， 已经影响到了我们自己和身边 ， 影响到了全世界的饮食行业 。
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