雨水节气吃什么？公历每年二月十八日前后为雨水节气 。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水 。
雨水节气习俗上要吃什么？雨水节气中的最后几天就是民间所说的“二月二，龙抬头”，人们吃龙须饼怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙 。
按照北方地区的旧俗，二月二这一天，人人都要理发，意味着“龙抬头”走好运，给小孩理发叫“剃龙头”；妇女不许动针线，恐伤“龙睛”；人们也不能从水井里挑水，要在头一天就将自家的水瓮挑得满满当当，否则就触动了“龙头” 。普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼” 。1. 雨水节气最佳饮食是：豆苗、荠菜 。
2. ?豆苗，俗称豌豆藤 。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食 。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤 。豆苗的营养价值与豌豆大致相同 。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用 。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能 。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用 。豆苗还含有极多的钙质、维生素b、c和胡萝卜素 。3. 荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了 。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜 。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用 。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草” 。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹 。”在雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏 。同时湿邪留恋，难以去除，故雨水前后应当着重养护脾脏 。春季养脾的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例 。同时还要保持五味不偏，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、等 。其次，要注意健脾利湿 。内以养护脾气，外以清利湿邪，从而达到养脾的目的 。春寒料峭，湿气一般夹“寒”而来，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉 。同时少食生冷之物，以顾护脾胃阳气 。平时可多吃些诸如鲫鱼、胡萝卜、山药、小米等食物，以达到健脾的目的 。雨水时节，还要预防“倒春寒” 。
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