眼睛观察法：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质， 内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐 。 缝衣针鉴别法：手握1 枚缝衣针， 在离豆腐30厘米高处松手掉下， 能插入的是优质豆腐 。
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