巧除鱼苦胆汁妙招

    破淡水鱼时, 万一弄破鱼胆, 可用些酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染过的部位上, 使胆汁溶解, 然后用清水冲一下, 即可把苦味冲掉 。 海鱼不存在这个问题, 开膛时尽可大胆挖去内脏 。

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