孔子对我国饮食文化有什么贡献？孔子有自己独到的饮食观：
1、主张饮食简朴
孔子曾经说：“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言 。”可见他并不追求饱食终日、无所事事的生活 。恰恰相反，他追求饮食简朴而平凡 。他说：“饭蔬食，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣 。不义而富且贵，于我如浮云 。”因此，他对于那些有志于学习和实行圣人的道理，但又以吃穿不好为耻辱的人，采取了不理睬、不交谈的态度，即所谓“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也” 。
而对于家境贫寒、箪食瓢饮、居住陋巷、以苦为乐、好学不倦的弟子颜回，则大加称赞，他说：“贤哉回也！”意即颜回的品质多么高尚呀！
2、讲究饮食卫生：
孔子提出了许多饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准，而且阐述精辟，见解独到 。这集中载于《论语·乡党》中，如：“鱼馁而肉败不食 。”食物陈旧变味了，鱼和肉都腐烂变质了，都不吃 。“色恶不食 。”食物的颜色变坏了，不吃 。“臭恶不食 。”色味不好，不吃 。“失饪不食 。”烹饪当有度、有节，实喻言行当有度、有节 。孔子的“道”体现在饮食之“礼”中，因而，“败”、“馁”、“色恶”及“臭恶”，实指“无道”，而“不食”体现了“正道”的追求 。从中可以看出，孔子在其伦理思想的灌注方面是独具匠心的 。在《论语》这样一部阐述儒家伦理思想的著作中，讲到不食馁鱼、败肉，表层的含义，这仅仅是对食物质量的要求，更为深刻的喻意是，孔子对周礼崩坏的痛惜及对更为理想的社会秩序的追求 。“不时不食 。”如果不是进餐时间，不吃 。因为吃饭不应时会扰乱肠胃的消化功能 。“肉虽多，不使胜食气 。”吃饭应以作为主食的谷物为主，吃肉佐饭，要使肉与饭有一个适当的比例 。肉太多，饭太少，油腻腻的，是肉气胜于饭气了，也不相宜 。这一点既反映华夏民族的饮食文化意识，又合乎营养卫生的原理，因为蛋白质和脂肪消化后的尾产物带酸性，吃肉过多的人，由于小肠液和食物中的碱性中和力长期失掉平衡，就可能患酸血病；血压高的人吃肉过多更是危险 。“唯酒无量，不及乱 。”其意为只有酒没有限制（当时酒的酒精度很低），但以不醉为度 。通过节酒，可以正饮酒之“礼”，进而有利于道德品行的修养 。“沽酒、市脯不食 。”市上买来的酒，多有掺水掺杂质的；买来熟肉熟菜，往往不清洁卫生，都不能吃 。这当是从卫生出发，与《礼记·王制》所云“衣服饮食，不粥于市”可以互相印证 。“不撒姜食，不多食 。”每餐必须有姜，但也不多吃 。因为姜味辛，可祛湿解毒，食前吃一点有益于健康和饮食 。“食不语，寝不言 。”吃饭不说话，睡觉时也不说话，这不仅吃得雅洁卫生，而且能及早进入梦乡，自然这也是符合卫生原则的 。
孔子不仅讲究饮食卫生，而且讲究饮食艺术 。《论语·乡党》云：“食不厌精，脍不厌细 。”孔子主张吃饭时，食品尽可能做得精细，烹制时，肉要切得细致 。如此做，一方面益于健康，另一方面，这与周礼中对人的言行的严格要求是极为类似的 。可以说，做人的标准已投射到饮食烹制中 。孔子“食不厌精”的饮食观，是他对中国饮食文化创建的一个理论观点 。它体现了中国古代饮食文化已经总结了物质和精神的两个方面 。孔子是位杰出的思想家，也是位著名的美食家 。这种对饮食烹制的要求，就其严格程度而言，并不亚于他对人的道德修养的要求 。而且，这种要求，也间接地体现了孔子在对人行为规范方面的高标准 。
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