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怎么养生饮食健康 养生专题过年饮食健康( 二 )

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6、南瓜饼 。原料：南瓜750克，元宵粉250克，面粉50克 。澄沙馅250克 。操作：南瓜蒸熟，放入容器中，倒入元宵粉、面粉，合成较软的面团，分成10个剂子，包入澄沙馅，杆成圆饼，用平锅烙制 。特点：甜糯绵软，保健面点 。
7、印尼切糕 。原料：江米500克 。调料：椰浆粉或椰汁一汤勺、红塘150克、白糖50克 。操作：（1）江米淘洗干净，按一碗米一碗水的比例，加水倒入高压锅中，喷气后小火8分钟关火 。（2）打开锅盖放入红、白糖拌匀，小火至糖全部溶化（3）将保鲜膜铺在案板上，将切糕坯倒在保鲜膜上铺匀压平，冷却后切小块食用 。特点：香甜柔软，制作简便 。
8、营养窝头 。原料：杂粮面500克（包括荞麦面200克，莜麦面125克，玉米面50克，黄豆面、黑米面、薏米面、小米面、芝麻末各25克），炮打粉10克 。操作：把以上8种面料搅拌均匀，放入炮打粉，温水合成软硬适宜的面团，做成20克一个的小窝头，上屉蒸熟 。特点：口感柔软，营养保健 。
9、酒焖香菇 。原料：干香菇50克 。调料：葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量 。操作（1）香菇用凉水泡发2小时，控干水分去蒂 。（2）放底油，葱姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒（多一些）和炮香菇的水，要末过香菇，烧开放盐、糖（少），大火烧开小火焖炖至无汤汁出锅 。特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健，老少皆宜 。
10、什锦螃蟹（日本风味） 。原料：土豆、葱头、茄子、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜各100克，玉米面、白面各50克、鸡蛋2个 。调料：盐、鸡精各适量 。操作：（1）将以上七种蔬菜清洗干净，去皮去籽，均切成一寸长的细条，放入容器里加盐拌匀，放玉米面、白面、鸡精、鸡蛋搅拌成糊，能看出蔬菜的各种颜色 。（2）锅烧热放宽油，用手勺盛入半勺蔬面糊，放入平锅热锅旺油半煎半炸成长圆形 。特点：颜色鲜艳，品种多样，鲜香酥脆，像一只黄螃蟹 。
11、锅塌三样 。原料：鸡大胸肉、净鱼肉各100克，大虾200克 。调料：葱、姜米、味精、盐、料酒、香油、鸡蛋清、水团粉各适量 。操作：（1）鸡大胸肉洗干净一片两开，鱼肉片厚片，均剞花刀，大虾去皮片薄片，分别加盐、料酒、味精、葱、姜米、香油抓匀入味 。（2）逐片粘面粉、鸡蛋液，用少量油煎制两面微黄铲出，鸡、鱼片改刀 。（3）另坐炒勺，打底油，葱、姜、蒜片、鸡汤烧开放入三样，入味收汁装盘 。特点：鸡鱼软嫩，大虾鲜香 。
【怎么养生饮食健康养生专题过年饮食健康】12、龙风酥丸 。原料：鸡胸肉150克，鱿鱼100克，南荠50克 。调料：葱、姜米、盐、味精、香油、鸡蛋、团粉各适量 。操作：鸡胸肉剁成茸，鱿鱼开水焯，南荠去皮，分别切成末，将鸡肉、鱿鱼、南荠，放入容器中，加葱、姜米、盐、味精、料酒、鸡蛋、团粉、香油，顺一个方向搅上劲，挤成小丸子，过油炸酥，捞入汤碗中，放高汤、葱丝、盐、味精、料酒，封保鲜膜，蒸30 分钟上桌 。特点：汤鲜味美，酥烂爽口
13、乌鱼蛋汤 。原料：乌鱼蛋罐头一瓶 。调料：葱、姜末、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香菜末、高汤各适量 。操作（1）将乌鱼蛋洗干净开水烫一下，一片片揭下来凉水泡备用 。（2）葱姜末炝锅放高汤，乌鱼蛋片，盐、鸡精、胡椒粉烧开勾芡，放醋、香菜末，淋香油即成 。
14、鲫鱼萝卜丝奶汤 。原料：鲜活鲫鱼两条，每条250克 。青萝卜一个，250克 。调料：葱、姜米、盐、味精、香菜末、高汤500毫升 。鲜牛奶250克 。操作（1）鲫鱼去鳞、鳃打花刀，用少量油煎至两面金黄，青萝卜去皮切细丝开水焯，捞出放入凉水中泡拔 。（2）炒勺上火放底油，放葱段、姜片、高汤、鲫鱼大火煮沸，盖盖将汤熬白，放盐、味精找口，捞出葱、姜，放牛奶烧开倒入汤盆，放入萝卜丝，撒香菜末即成 。特点：汤白鱼鲜，顺气爽口 。

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