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浅谈饮食与养生是自然科学论文( 二 )

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在先秦典籍中，虽时而见到“文”、“化”二字，却还没有粘成一词 。如《尚书·序》：“由是文籍生焉”；《尚书·大禹谟》：“文命敷于四海”；《论语·学而》：“行有余力，则以学文”；《论语·雍也》：“质胜文则野，文胜质则史，文质彬彬，然后君子”等 。而且上引诸典，“文”字的含义又不尽相同 。《易》贲卦《彖传》中有了“……观乎人文，以化成天下”句，“文”与“化”已有靠近的趋势 。孔颖达在《周易正义》中仍释为：“言圣人观察人文，则诗书礼乐之谓，当法此教而化成天下也 。”可见，中国三籍中的“文化”，是指诗文礼乐、政治制度、道德礼俗等的综合体 。
将“文化”的各种解释归纳起来，则可分为狭义和广义两种 。
狭义的文化，是指社会意识形态（如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等）以及与之相适应的组织和制度 。
广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称 。
二、“饮食文化”的定义
“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，是个介于“文化”的狭义和广义二者之间而又事融通二者的一个边缘不十分清晰的文化范畴 。照我们的理解：
饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技信、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和 。
三、饮食文化的研究内容
饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问 。因而它便由食物原料（生产、开发、选择、分类等），加工技术和制作工艺，保藏、保鲜，饮食商业和服务，加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定领域 。
对上述领域的具体研究，便分别形成了诸如原料学、烹饪工艺学及食疗保健、饮食思想、饮食考古、饮食商业和服务（行业发展、楼馆建设布局、饮食心理、公共关系、服务设施等）、饮食风格、饮食典籍和生物化学、营养学、储藏保鲜等科技饮食文化主要研究：
一、饮食文化的内涵及现阶段中国饮食文化研究的现状
二、文化人类学与饮食文化研究的关系
三、文化人类学的理论品质与饮食文化研究的特点
四、用文化人类学理论研究饮食文化可丰富中国饮食文化研究的内容
从食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博 。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈 。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点 。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样 。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成 。
浅谈饮食与养生是自然科学论文
关于《人格健全和心理健康对人生的意义》的论文对健全人格的理解受人性观、价值取向及方法论的不同而各异 。例如马期洛认为健康健全人格的人应为自我实现的人，而奥尔坡特则认为是一个成熟的人，罗王杰期则认为应为一个充分发挥机能的人等等 。综合各学派的观点，找出共同的东西，以下几方面的特征对衡量人格健全有突出意义 。

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