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胰腺炎的饮食菜谱大全 养生堂胰腺炎饮食( 三 )

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7、食谱举例：
（1）低脂少渣半流质饮食食谱（见表）
低脂少渣半流质饮食参考食谱
第1次 面包60g 粳米50g 豆干50g 盐1g
第2次 桔汁250g 白糖20g
第3次 粳米150g 鸡肉59g 粉皮100g 番茄75g 豆腐80g 豆油15g 盐2g
第4次 藕粉20g 白糖25g
第5次 粳米150g 带鱼100g 青菜100g 豆油5g 盐2g
总热能9.58MJ(2291.1kcal) 氮：热能1:179.53 P/S比值1.73
碳水化物412.8g(72.0%) 蛋白质79.7g(13.9%) 脂肪35.6g(14.0%)
动物蛋白32.8g(41.1%) 食物纤维4.2g 胆固醇178.8mg
维生素A238.6μg 维生素C59.2mg 维生素E32.1mg
铁21.9mg 锌9.4mg 铜20mg
（2）低脂普食食谱（见表）
低脂普食参考食谱
第1次 稀饭50g 花卷70g 红腐乳20g 榨菜15g
第2次 粳米150g 青鱼100g 猪瘦肉40g 粉丝30g 菠菜125g 豆油15g 盐3g
第3次 粳米150g 鸡肉80g 牛瘦肉35g 豆腐120g 青菜125g 胡萝卜40g 豆油10g 盐3g
总热能8.27MJ（1978.7kcal) 氮：热能1:155.9 P/S比值2.29
碳水化物326.3g(65.9%) 蛋白质79.3g(16.0%) 脂肪39.5g(17.9%）
动物蛋白34.3g（43.2%） 豆类蛋白8.4(10.6%) 食物纤维6.9g
动物脂肪7.4(18.6%) 胆固醇157.8mg 维生素C101.7mg
铁20.2mg 锌11.7mg 硒62.7μg 可以的.(1)慢性胰腺炎急性发作时，要停止一切饮食 。非急性发作期应采用对胃肠没有机械和化学刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流饮食 。
(2)蛋白质的供给量每日60克，其中包括适量的优质蛋白质 。
(3)脂肪的摄入量要严格限制，每日20克，逐步过渡到每日40克 。
(4)在烹调方法上多选用蒸、煮、烩、炖、氽等用油少的烹调方法 。
(5)少用易胀气的食物，如萝卜、洋葱、粗粮、干豆类等 。避免刺激性食物，忌饮酒及动物内脏，填鸭等 。
(6)多选用易于消化的糖类，如红糖、蔗糖、蜂蜜等 。因碳水化合物是能量的主要来源，每日可给予300克以上 。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴饮暴食
可以的.(1)慢性胰腺炎急性发作时，要停止一切饮食 。非急性发作期应采用对胃肠没有机械和化学刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流饮食 。
(2)蛋白质的供给量每日60克，其中包括适量的优质蛋白质 。
(3)脂肪的摄入量要严格限制，每日20克，逐步过渡到每日40克 。
(4)在烹调方法上多选用蒸、煮、烩、炖、氽等用油少的烹调方法 。
(5)少用易胀气的食物，如萝卜、洋葱、粗粮、干豆类等 。避免刺激性食物，忌饮酒及动物内脏，填鸭等 。
(6)多选用易于消化的糖类，如红糖、蔗糖、蜂蜜等 。因碳水化合物是能量的主要来源，每日可给予300克以上 。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴饮暴食
饮食要定量、定时，有一定的规律性，暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来最大的负担 。胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐 。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定
病情控制后，再逐步恢复饮食 。一般先开始吃些米汤、没有油的菜汤和一些水果汁、藕粉之类 。吃了以后，没有什么问题发生，再吃些粥、豆腐、没有油的菜泥 。
通常急性发作以后，总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻的食品，蛋白质的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一个鸡蛋，还要把蛋黄去掉 。然后，再逐步恢复正常饮食 。即使恢复正常饮食，也要以吃低脂的食品为主，例如豆制品、鱼，虾、蛋以及一些瘦肉 。最好终身戒烟和酒，防止再度发作 。原有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样，忌动物油、忌油炸食品 。对有胆道疾病的患者，还应尽早作胆道手术，这样才能预防胆道疾病引起的胰腺炎 。

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