煮饺子不粘三法 一、和饺子面时， 每500克面加1个鸡蛋， 可使蛋白质含量增多， 煮时， 蛋白质收缩凝固， 饺子皮变得结实， 不易粘连 。 二、水烧开后加入少量食盐， 待盐溶解后再下饺子， 直到煮熟， 不用点水， 不用翻动 。 水开时既不外溢， 也不粘锅或连皮 。 三、饺子煮熟后， 先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下， 再装盘， 就不会粘在一起了 。 怎样煮饺子才不会破 吃饺子容易、煮饺子难 。 如何掌握火候， 怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法， 您的忧虑就会一扫而空 。 第一招： 民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮， 后煮馅”， “盖锅盖煮馅， 敝锅盖煮皮” 。 这几句话是很有道理的 。 大家知道水的沸点是100℃， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还没有熟， 并且汤色浑浊不清 。 若是敝开锅盖煮， 蒸气会很快散失， 水温只能保存百度左右， 饺子随滚水不停地搅动， 均匀地传递着热量；等饺子皮熟了， 再盖锅盖煮馅， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅， 不用多久饺子馅就煮熟了 。 采用该方法煮出的饺子， 皮不容易破， 汤色也清， 饺子既不粘， 又好吃 。 第二招： 水烧开后放进适量的盐， 待盐溶解后， 把饺子下到锅里， 再盖上锅盖， 不用翻动， 不用点凉水， 直到煮熟 。 这样煮出的饺子， 不粘皮， 不沾锅， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。 第三招： 在煮饺子水烧开之前， 先放入一些大葱尖， 水开后再下饺子， 这样煮出的饺子不易破此， 也不会粘连 。
