雪里红 ， 一年生草本植物 ， 芥菜的变种 ， 将芥叶连茎腌制 ， 便是雪里红（又称雪里翁） ， 俗称辣菜 。叶子深裂 ， 边缘皱缩 ， 花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜 ， 通常腌着吃 。
目录1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.选购技巧
5.营养价值
形态特征叶子深裂 ， 边缘皱缩 ， 花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜 ， 通常腌着吃 。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜 。雪里红是芥菜类中的一种叶菜 ， 叶片大 ， 淡绿色 ， 是芥菜连茎腌制的 。
分布范围分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡 。国内分布南北各省 。
种植技术(一)环境要求要求土壤疏松肥沃 ， 有机质含量高 ， 排灌方便 ， 近2-3年未种过十字花科蔬菜 ， PH中性或微酸性 。
（二）品种选择选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种 。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥 。
（三）育苗 1、苗床选择苗床不但要求近2-3年内未种过十字花科蔬菜 ， 而且在选地时要远离十字花科蔬菜地 ， 土壤疏松肥沃 ， 有机质含量高 ， 排灌灵通 。
2、播种播种时间：冬春型雪菜一般9月下旬播种 ， 秋雪菜7月下旬播种 。具体根据品种特性、食用要求及茬口安排等条件而定 。
播种量：一般每亩苗地播种量300克左右 。
前准备苗床地要深翻细整 ， 整成龟背形 ， 畦宽150cm左右 。根据土壤肥力状况 ， 每亩施入充分腐熟的有机肥500-1000公斤 。用50%辛硫磷1000倍液喷洒畦面 ， 防地下害虫 。并做好种子处理 ， 可采用10%磷酸三钠浸种或代森锌等农药拌种的方法 。
播种：播前先浇足底水 ， 然后撒播 ， 做到细播、匀播 。播后盖细土 ， 并盖上稻草等覆盖物降温保湿 ， 有条件的可用遮阳网覆盖 ， 出苗后及时揭掉 。
3、苗床管理
【雪里红百度百科 雪里红百科】要适度供给水分 ， 保持床土湿润 。出苗后及时间苗 ， 保持苗距2-3cm ， 待长到3-4片真叶时再间苗一次 ， 间苗后要施一次淡肥水 ， 促使根系与土壤紧密结合 ， 促进秧苗茁壮生长 。苗期要特别重视防治蚜虫 ， 以减轻病毒病的感染 。移栽前施好起身肥 ， 做到三带下田 。
（四）整地作畦前作收获后 ， 要及时清洁田园 ， 清除残枝败叶 ， 整地作畦 ， 畦面整成龟背形 。一般畦宽（连沟）1.5m ， 土壤较粘重的稻区狭一些 ， 采用深沟高畦 ， 以利排水 。
1、施足基肥翻耕作畦的同时 ， 一般每亩施入腐熟肥1000~1500kg ， 或N-P-K含量为15-15-15%的复合肥30kg左右 ， 或其他相应肥料 ， 根据肥力适当调整 。
2、定植时间一般10月下旬具有5~6片真叶时定植 ， 苗龄30天左右 。
3、定植密度一般行距30~40cm ， 株距25~30cm ， 每亩栽5500株左右 ， 具体根据品种特性而定 。定植时要带土 ， 要尽量防止伤根 ， 并不使根群扭曲、悬空 。定植后浇透定根水 。
（五）田间管理
1、中耕除草定植后半个月中耕一次 ， 共进行2-3次 ， 达到去杂草、防板结、保水分、增加通透性的目的 ， 促进生长 。
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