黄豆芽
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品，可以有效地防治维生素B2缺乏症 。烹调黄豆芽时不可加碱，要加少量食醋，才能保持维生素B2不减少 。
无论是凉拌、煎炒还是熬汤，竹笋均鲜嫩清香、营养丰富，是人们喜欢的佳肴之一 。中医理论认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效 。春季可用鲜竹笋煮白米粥服食，对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等症有较好的效果 。
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 。经常饮用胡萝卜汁有助于防止血管硬化，降低胆固醇，也可辅疗糖尿病、贫血症，对消除代谢障碍、视力减弱和防止头发脱落也有较好的疗效 。胡萝卜汁制剂还可以广泛地应用于治疗心血管、肝、肾等疾病 。用胡萝卜200～250克（洗净切片），猪肝100～200克（切片），锅中加水、食油及少许生姜、盐炖成的胡萝卜猪肝汤可补血养肝明目，治疗维生素A缺乏所致的夜盲症及两目昏花等症 。
胡萝卜素是维生素A的半成品，是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素A 。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖 。
另外，注意一些宜忌
特点：阴寒渐退，阳气开始生发，乍暖乍寒 。
饮食：根据祖国医学“春夏养阳”的理论，适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳生发，而其中所含的有效成分具有杀菌防病的功效 。此时宜少吃性寒食品 。营养构成应以高能量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物及时补充能量 。优质蛋白质食品不可缺少，如鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品，其中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，有助于对付“春困” 。
特点：肝气随万物生发而偏于亢盛 。肝亢可伤脾，影响脾胃运化 。
饮食：药王孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，以养脾气 。”适当进食大枣、蜂蜜、锅巴类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物 。时值各种富含营养又有疗疾作用的野菜上市，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，可适量选用，除此以外，山药、春笋、豌豆苗、韭菜、香椿叶、扁豆、菠菜、菜花等，在春天食用也十分有益 。
特点：气温日渐升高 。
饮食：以清淡为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶等，防止体内积热 。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热的食品，以防邪热化火，患疮痈疖肿等疾病 。
【饮食宜忌】
富含维生素C：小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜；柑橘、柠檬等水果 。
富含胡萝卜素：胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜 。
富含维生素E：芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
富含钾(钾具有抗抑郁功效)：葡萄干、桔子、香蕉、苹果等 。
油腻的菜肴可使人饭后产生疲惫的感觉，表现为体温、血糖降低，情绪低落，工作效率下降 。
食用过咸的菜肴对身体不利，易升高血压，加重心脏负担 。
再给你推荐两款护肝食饮，春季护肝很重要哟
肝和脾胃都是消化系统的脏器，肝病患者更容易出现肝胃不合、肝脾不合等症状 。肝胃不合表现为厌食、恶心；肝脾不合表现为饭后腹胀、腹泻 。
下面为大家推荐两道菜：
1、北芪炖鲈鱼
北芪又称黄芪，它具有补气养血的功效 。因为很多肝病患者常出现乏力的症状，中医认为是肝藏血，所以用黄芪可以提高机体免疫功能和抵抗力 。对健康人黄芪既起到防止感冒又预防肝病的作用，而对慢性肝病患者则可以促进肝病的痊愈，或者减轻症状 。而且黄芪对人体还有健脾的作用 。鲈鱼的蛋白含量比较高，蛋白能补充营养，还不会上火 。所以这道菜可以补充蛋白质和维生素，提高机体免疫功能，防止肝病复发，预防健康人患肝病 。
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