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炒油菜 ， 很多人都喜欢吃 ， 但是要想做好也有小技巧 。
有的朋友吵架不是爱出水 ， 就是容易发黄 。
大家好 ， 我是刘毅 。
今天和大家分享虾皮炒油菜的家常做法 。
翠绿不遑 ， 咸鲜入味爽口 ， 简易下酒又下饭 。
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大厨今天分享详细的做法 ， 保证让你一看就会喜欢的朋友可以试试 。
首先准备油菜500克 ， 切去根部 ， 掰开后放在水中浸泡五分钟 ， 这样更容易洗干净 。
虾皮适量 ， 增加鲜味 。
接着把青芒果的油菜清洗干净 ， 捞出 。
再准备半盆清水 ， 放入十克左右的食盐 ， 然后用手搅拌均匀 。
再倒入清洗干净的油菜浸泡十分钟 。
这一步的目的是去除油菜其他的残留 ， 而且通过浸泡口感吃到更加的清脆 ， 而且色泽还翠绿 ， 炒制的时候不易发黄 。
这一步非常的关键 。
记住这个技巧 。
把比较大的油菜帮稍微掰一下 ， 这样在炒制的手受热更均匀 。
接着准备小料 ， 蒜子两颗 ， 先拍破 ， 然后再豆成蒜泥 。
小葱板一点儿切碎 。
红辣椒适量 ， 切到切成块儿 。
油菜通过十分钟的浸泡 ， 然后捞出控干水分 。
要想炒出的油菜出水少了 ， 控水非常的关键 。
一定要把水分控干 ， 这样炒制的时候可以减少出水 ， 油菜更容易入味 。
准备好后进行下一步操作 ， 起锅先把锅烧干 ， 然后放入适量的葱油 ， 再放入少许的猪油提味增香 。
这样炒出的蔬菜味道浓郁不寡淡 。
油热后先下入虾皮煸炒出香味 。
炒香后再下入葱蒜煸炒出香味 。
葱蒜和虾皮煸炒的时间稍微要长一点 ， 炒至微黄 ， 这样的香味才浓郁 。
然后倒入油菜家庭小灶 ， 一定要把火开到最大 ， 这样锅去煮 ， 可以减少炒菜的时候出水 ， 而且更容易入味 。
成熟的时间还快 。
大火翻炒大概40秒钟 ， 炒至油菜稍微发软 ， 接着开始调味 。
放入适量的盐 ， 少许的白糖 ， 回味提前半勺的鸡精 ， 味精 ， 不喜欢吃的可以不放 ， 继续保持大火翻炒花开调料 。
再次翻炒40秒钟 ， 炒至油菜软烫即可关火出锅 ， 装入盘中 。
当然喜欢吃辣一点的时间可以稍微炒长一点 。
这样一道简单家常 ， 翠绿入味 ， 咸鲜适口的虾皮炒油菜就做好了更多家常菜 ， 请关注留意美食 ， 感谢您的支持 。
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