许放问 ， 找我商量什么事情 。
于善水说 。
南京现在有板鸭和烤鸭 ， 我琢磨着咱们能不能再做出一种鸭子来独树一帜 ， 和他们竞争竞争 。
许放摇摇头说 ， 大掌柜的想法很好 ， 可做好了不容易啊 。
就说北京烤鸭吧 ， 那是折腾了多少时间才最后成型的鸭子做菜比较难呐 ， 特别是做鸭子比一般的菜难做 。
于善水说 ， 我知道难做 ， 正因为难咱们要是能弄出个名堂来 ， 不就火了吗？雪放说 ， 您说的有道理 ， 你得让我好好想想 。
我就是和你先说说不急 ， 等你病好了 ， 咱们再研究 。
于善水和许放两个人又说了一会子话 ， 玉山水就告辞了 。
于善水走到院子里看看一院子的桂花树 ， 再看看满枝头的桂花 ， 冷不丁的想到了一个主意 ， 他没走返回来 ， 又回到屋子里 。
于善水回到屋里 ， 忙对许放说 。
我想到一个主意 ， 你看看行不行 。
许放坐起来催他快说 ， 于善水 ， 说咱们能不能用桂花做原料刨制出鸭子来 ， 再用盐水和青卤水腌制 ， 不烤也不熏 。
这样做出来的鸭子一定会风味独特 。
许放一听 ， 眼睛顿时一亮 ， 连声说好好 。
于山水说 ， 我只是有个想法 ， 下面再怎么做我可弄不明白了 。
许放说 ， 大掌柜 ， 你打开了我的思路 ， 再好好想想 ， 一定会有办法把桂花鸭子做好的 。
那就好那就好 。
于善水拍拍雪芳的肩膀 ， 放心的走了 。
鱼膳水走后 ， 许放绞尽脑汁的想 ， 这鸭子怎么才能做的好吃呢？想来想去 ， 眼前忽的一亮 ， 想到一个办法 。
许放想到的这个办法 ， 就是把用桂花水泡制的鸭子 ， 用盐水和清卤水腌后取出来 ， 在阴凉处自然风干 。
食用的时候再放到加少许佐料的清水里煮熟 。
这样做出来的鸭子皮色玉白油润 ， 鸭子肉微红鲜嫩 ， 皮肥骨香 ， 异常鲜美 。
喜放照自己的想法 ， 把鸭子做出来后 ， 送给于善水品尝 。
玉山水先是用鼻子闻了闻 ， 抬头说 ， 别说吃了 ， 闻着就胃口大开呀 。
他撕下一块鸭肉放到嘴里嚼了几口 ， 一拍着桌子说 ， 许师傅 ， 你做的这个鸭子完全可以和南京板鸭和北京烤鸭媲美 。
只要能起个好名字 ， 咱们就把它当成四海香酒楼的第一个招牌菜 。
我想过了没有起出好名字来 。
大掌柜 ， 你起一个吧 。
许放实实在在的说 ， 三个臭皮匠合成一个诸葛亮 ， 把厨子全叫来 ， 我就不信 ， 岂不出好名字来 。
于善水说完叫店小二 ， 把全酒楼的厨子找来 ， 发动大家集思广益 ， 给新做的这个鸭子起名 。
大家商量来商量去起了五六个名字 ， 最后一致意见定的名字叫盐水鸭 。
从此以后 ， 南京的盐水鸭很快在当地火起来 ， 地方官府还把盐水鸭作为贡品进贡给了朝廷 ， 受到皇宫的大家赞赏 。
因为江南产鸭子这个菜问世以来 ， 深受老百姓的喜爱 ， 提到南京盐水鸭 ， 差不多到了妇孺皆知的地步 。
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