呈上给这位主子品尝 ， 乾隆品尝之下大为喜欢 ， 从此就迷恋上了这道菜 。
此外啊这个御厨还是个心细的人 ， 时常根据季节寒暑的不同 ， 对这九味香料啊在数量上进行了一番合适的增减 。
乾隆帝就问这什么菜为什么这么香？张东官很诚实 ， 表示这道菜啊是新做的没名 。
由于张东官的老家是苏州 。
于是乾隆帝就特意给这种肉汤取名为苏造汤 ， 而这种肉啊则称之为苏造肉 。
长久以来 ， 这道苏造肉一直在皇宫里代代流传 ， 也只有紫禁城里的清朝皇室 ， 才能吃到 ， 普通人压根儿就没听过 ， 更不用说吃过了 。
直到清朝灭亡 ， 民国时期 ， 紫禁城里的御厨一个个跑出来后啊 ， 这道苏造肉才得有幸流传了民间 。
不过民国时也只有在一些大的年龄 ， 才有这样独一无二的菜 。
而其中苏造肉做的最好的主要聚集在什刹海一带的饭馆以及东安市场的景泉居 。
那么原来的宫廷食品苏到肉是如何变成卤煮小肠了呢？这一期间还有一段鲜为人知的故事 。
给列位讲讲啊 ， 原来这事儿给上诉的清朝光绪年间那会儿 ， 当时河北三河县有位姓赵的人与一个 。
搭档一起做苏造肉的生意 。
这个搭档啊叫陈兆恩 ， 谁也难以料到 ， 他正是如今小长城的鼻祖陈玉田的爷爷 。
这两位搭档啊很清楚 ， 用五花肉煮苏造肉 ， 代价很高 ， 卖价也就不会低下来 ， 一般人是买不起的 ， 那么生意也就不好做了 。
于是他们就另想了一招 。
把五花肉改为猪头肉之后 ， 又嫌过于单调 ， 又加上了猪下水 。
就这样 ， 这道普通的卤煮菜啊就诞生了 。
不过这时还没出名呢 。
若干年后 ， 十几岁的少年陈玉田从老家来到北京城 。
便跟着父亲陈世荣一起打理自家的卤煮小摊儿 。
没想到这个小伙子很有天分 ， 一边打砸一边暗自琢磨着 ， 没多久 ， 很有心思的陈玉田就把爷爷传下来的鲁煮火烧的技术给继承下来了 。
而且难能可贵的是 ， 他还对其中的配料进行一番创新改进 。
结果 ， 功夫不负有心人 ， 在陈玉田父子二人的经营下 ， 这家卤煮小肠很快就有了人气儿 。
天天顾客盈门一炮而红 ， 享誉京师 。
正因此 ， 陈玉田也赢得了小长城的雅号 。
北京的陈家芦竹火烧 ， 从此就立下了响当当的品牌 ， 独一无二 。
在新中国成立之前呢 ， 几乎东安市场和西单的繁华地带都有炉中火烧的店面 。
之后啊嫌麻烦 ， 他们便把卤煮火烧店啊固定在戏院门口 。
这是个人口聚集的地盘 ， 演戏前后都会有众多观众顺便品尝 。
除此之外 ， 那些唱戏的名角也少不了纷纷点样 ， 诸如京剧大师梅兰芳、张君秋、谭富英等 。
他们都对芦竹火烧 ， 特别喜欢 ， 连相声大师侯宝林先生也赞不绝口 ， 甚至还把卢主播放进自个儿的台盆里 。
对于手艺绝活 ， 传统的师傅向来有个不成文的规矩 ， 传男不传女 。
然而 ， 思想开放的陈玉田却破天荒破了这个规矩 ， 特意把这门手艺传给了女儿陈秀芳 。
之后这位姑娘就成了小长城的第四代传人 ， 谁也别小觑 。
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