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说起卷饼呢 ， 在我们西安有一款非常好吃的芙蓉卷饼 。
相信呢好多朋友好长时间呢都没有见到了 。
今天呢就让大家开始制作咱们采用中级面粉一斤 ， 加入五克的盐 ， 300克的凉水 ， 给它合成比较软的面条 ， 咱们给它加水醒面30分钟 ， 将醒好的面团呢咱们挤压反复的这样挤压的去洗 ， 挤出面筋 ， 没有面疙瘩为止 。
洗好的面粥呢 ， 咱们给它菠萝最少沉淀四个小时 ， 中间呢不要晃动 。
这会儿呢咱们见面之沉淀 ， 同时咱们接下来炒制一个底料 ， 辣椒呢咱们加入开水呢 ， 先给它浸泡 。
这样的话以后在炒料的时候它就不容易糊锅 。
然后呢这个香料呢咱们加入白酒给它浸泡上半个小时 ， 在炒制时它能充分的挥发出香味儿 。
咱们起锅烧油 ， 凉油呢放入咱们的葱姜 。
小火呢慢慢的给它炸出香味儿 ， 将葱姜蒜呢榨干之后给它捞出油温晾至100度 ， 放入郫县豆瓣酱以及豆制 。
然后冰糖小火呢慢慢熬制熬制这个豆瓣酱呢 ， 辣椒微微的浮起来就可以了 。
然后呢放入咱们提前浸泡好的香料炒制呢 ， 这个酒呢完全挥发之后呢 ， 把咱们提前浸泡好的这个辣椒呢放入啊继续炒制 。
咱们将辣椒里面的这个水分呢给它炒干 ， 炒出红油 ， 炒出辣椒的香味 。
熬好之后呢 ， 最后咱们加入醪糟 ， 让它自然发酵 ， 让效果好的话 ， 咱们最少呢给大家醒发了三天 ， 这样的话它的味道以及油的颜色更加混乱 。
接下来呢咱们开始对之四斤的大骨汤呢 ， 咱们放入一斤刚才炒好的这个 。
料放完料之后呢 ， 咱们放入40克的盐、味精、鸡精、白糖各十克 。
然后呢给它大火烧开 ， 大火烧开呢 ， 咱们转小火给它煮上十分钟 。
好 ， 这一步呢煮好之后呢 ， 把咱们这个料章呢给它打出来 ， 然后呢咱们放入干勾丝 。
鸡蛋 。
咱们再放一下菜 。
烧开之后呢 ， 咱们给它转小火保温好 ， 这块呢面质呢咱们已经沉淀好了 ， 咱们把沉淀好面质上面这一层黄水呢给它倒掉 ， 把上面这个浮水呢给它打开 ， 打干净一点点 。
不要开了水打完浮水之后呢 ， 把沉淀好的这个面胶呢给它搅起来 。
好 ， 这个胶呢调成这种稠度就行了 ， 能拉一条线 ， 注意就可以了 。
将咱们打好的面粥呢放入盘中 。
用咱们的不粘锅呢给它轻轻的烫一下 。
静止大片十来秒钟 。
看一下非常薄 ， 非常柔润 。
咱们四张皮子呢给它摞起来 。
放入呢咱们刚才揉好的鸡蛋给它捣碎 。
放入咱们自己喜欢吃的这个配菜 ， 放入黄瓜丝儿 ， 小葱花、香菜 ， 再来一勺蒜水 。
从意图呢给它包裹起来 。
一点点的这个圆形 。
最后呢给它接上 。
蘸点红油 。
好 ， 这个芙蓉饼就制作完成了 。
好 ， 咱们今天这一款芙蓉饼就制作完成了 。
咱们想了解更多餐饮方面知识 ， 请持续关注我 。
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