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本人在中国的大江南北都有游览过，作为四川人，以前长期在北京和东南沿海这边工作，也是从事餐饮行业，但是非说哪一种“最好吃”可能是没有 。 美食这个东西可以说是仁者见仁，智者见智，早在宋代的时候，就有人说过“物无定味，适口者珍” 。 没有最好的，只有最适合自己的 。 长期在福建工作，可能清早的一碗拌面加扁食或者是一碗锅边糊就是最美味的；对于重庆，早晨的一碗小面，夜里饿了再来上一顿火锅就是最美味的；而我，一碗广元凉面，就是我对家乡的全部回忆，其滋味无以言表 。
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非要评出个什么最美味，就应该看什么菜系是市场接受度最广的，就应该来看市场上的餐饮业态，如下：
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【四川人最喜欢吃什么菜？,中国哪个地方美食最好吃也最多】
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可别忘了，火锅大部分严格说来也属于川菜，市场数据才是硬道理 。
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川菜
四川地处长江中上游，因此川菜具有典型的内陆性，而四川历史上的社会变动和人口变迁，又使川菜拥有和其他内陆地区不一样的开放性 。 具有以下特点：
1.取材广泛；
2.调味多变；
3.烹法多样；
4.成品普适性强 。
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粤菜
广东地处中国南段，属于热带、亚热带气候，雨量充沛，动植物繁盛，食物原料异常丰富，加之广州是中国最早的通商口岸之一，较早吸收借鉴了西方烹饪文化与技术之长 。 具有以下特点：
1.用料广博而精；
2.调味注重清而醇；
3.烹法博采中外；
4.品种多样新颖 。
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