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“塞上江南”银川 ， 生长着中国最好味的滩羊 ， 是一个将羊肉和面食玩出了花儿的好地方 。 吃过下面这些美食 ， 从此 ， 这座边塞小城之于你 ， 就是紫霞仙子掉在至尊宝心里的那滴眼泪 ， 念念不忘 ， 一眼万年 。
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羊杂碎
北京人的生活根儿 ， 在一碗汁水馥郁的香浓卤煮里 。 宁夏人的早晨 ， 从一碗热气腾腾的羊杂碎开始 。
这里的羊杂主要有两种吃法：一是烩羊杂 ， 选用羊头、羊蹄及羊肝、心、肺、肚、肠等内脏 ， 放入羊肉汤中煮制 ， 同时添加盐、红油、葱姜、蒜叶、香菜等调料 ， 出锅油润红亮 ， 又香又辣 ， 适合重口味爱好者 。
另一种羊杂汤则是清淡口 ， 白水煮熟羊杂 ， 仅仅撒上食盐、胡椒粉、香菜末调味 ， 吃的是内脏本身的鲜美 。
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手抓羊肉
这道菜在中国南方城市无影无踪 ， 算是北方专属 ， 因为 ， 只有上好的羊肉 ， 才敢采用这种做法 。
宁夏的散养滩羊一向是金品质 ， 其手抓羊肉和内蒙一带有些微不同 ， 选用带骨羊肉 ， 先清水煮熟再蒸 ， 直到将脂肪蒸出 ， 羊肉香浓扑鼻却不腻 。 再淋上辣椒末、葱花、胡椒粉 ， 入口肉酥而绵软 ， 啃咬起来滋味十足 。
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羊肉饺子
好吃的羊肉饺子 ， 还是得一路向北 。
银川的羊肉饺子皮薄馅大 ， 咬一口肉汁溢满整个口腔 ， 那鲜味一尝终身难忘 。
当地还有特色粉汤水饺 ， 是将自制的凉粉切成小块 ， 然后下入羊肉汤 ， 再和着番茄、黄花、炸土豆片、木耳、香菜等素菜杂烩成汤 。 饺子煮至七成熟 ， 最后放入杂烩汤中 。
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鸡血面
禽类血制作菜肴 ， 印象最深的是湖南一带：永州血鸭、邵阳猪血丸子 ， 都是风味独特 。 没想到塞外江南也有这样的精品 。
选用一年以上的走地土鸡炖汤 ， 新鲜鸡血和面再手工切好 ， 投入土鸡原汤中煮制 ， 再配上当地独家调味料 ， 成品汤鲜面韧 ， 口感极妙 。
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羊肉泡馍
说起羊肉泡馍 ， 大家的第一印象总是西安 ， 其实银川的羊肉泡馍也是别有风味 。
与西安最显著的区别 ， 一是选用的羊肉品种不同 ， 滩羊炖出的汤汁更为香浓 。
二是在汤汁中加入了手作粉条 ， 泡馍非发面而改烫面 ， 这样整体吃起来更有嚼头与劲道 。
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羊肉夹馍
肉夹馍常见 ， 羊肉夹馍算是银川特有一景 。
选用新鲜羊肉 ， 秘制卤汁卤制 ， 切大块 ， 夹入蓬松酥脆的烤馍中 。 咬上一大口 ， 面粉的酥脆与羊肉的香辣在舌尖交融 ， 好吃得停不下来 。
【“塞上江南”银川，生长着中国最好味的滩羊宁夏银川有哪些美食简单介绍】
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