1、熏腊肉越熏越久才好吃最的是用柏树的枝
熏腊肉越熏越久才好吃 ， 最的是用柏树的枝 。
烟熏腊肉 ， 我觉得最好吃的做法还是以前乡下用柏树枝或者柴火熏出来的香 ， 现在为了环保不提倡 ， 而且为了安全 ， 别在楼房里熏 ， 别像重庆熏腊肉把整栋房子都燃起来了 。 说句实话 ， 那样熏出来的确实香 。
2、四川腊肉怎么做？
可以评论一下谢谢！
腊肉是四川人家家必备的美食 。 腊肉的制作方式有很多种 ， 云南的宣威火腿、金华火腿、西班牙的猪肉火腿、游牧民族的风干肉都属于腊肉 。 腊肉的最初目的为了方便保存 ， 火腿是属于盐渍肉 ， 盐即可以让食物易于保存 ， 又可以给食物增加风味 。 四川腊肉也有盐渍肉和熏肉两种 。 上好腊肉 ， 色泽金黄 ， 颜色均润 。 盐渍腊肉：20斤肉一斤盐渍划水腌制两天 ， 捞起后风干即可 。
3、熏腊肉怎么做才好吃？
【如何简易熏腊肉 如何熏腊肉最好的方法】答：很高兴回答这个问题：如何熏腊肉才好吃？
熏腊肉的做法先炒盐 ， 盐里放整颗花椒粒一起炒 ， 把猪肉皮朝下放锅里烙一下再清洗干净挂起吹干水份然后放炒盐均匀的抹在肉上 ， 放入腌缸十天左右拿出来挂在通风处吹干水份 ， 大概五天左右再准备柏树枝 ， 桔子皮 ， 柑子壳 ， 花生壳 ， 放火堆里用暗火熏 ， 至少熏一天以上美味的熏腊肉大功告成了 。
4、叉烧肉的家常做法 ， 简单易学 ， 比饭店卖的还好吃
2.我们准备一个大一点的盆子 ， 晾干盆子里的水分 ， 必须要保证盆子是无水无油的 ， 然后将切好的肉放入盆子当中放入100克白糖 ， 100克的食用盐 ， 100克白酒 ， 酱油150克 ， 叉烧酱50克 ， 这样搅拌均匀之后腌制12个小时 。
我们小的时候 ， 在乡下父母杀年猪 ， 把猪杀好后 ， 把猪肉砍成条方形 ， 每条七至八斤左在 ， 用准备好的花椒八角粉及食盐拌合在新鲜的肉上 ， 然后装进大盆里四至五天 ， 等食盐香料等浸入肉里后 ， 用绳索把它掉在火炕上面 ， 每天在肉的下面烧柴火烤至半月左在即成 ， 做吃的时候 ， 味道还不错 ， 比现在做的腊肉味道好多了 。
5、湘西腊肉怎么做才正宗？
要说腊肉是四川的腊肉才是正宗的 ， 首先是腌制方法：食盐炒热 ， 把猪肉放一排再把食盐撒在上面 ， 用力搓柔用一个大木盆把猪肉放一层上面撒盐再放肉 。 做完之后盖上加石头压 ， 大约7一10天 ， 把腌肉挂到房梁上 ， 然后薰烤 ， 用香叶和柏树叶薰烤 ， 大约25一35天正宗腊肉就成了 。
我是湘西人 ， 腊肉是我们每家每户必备的年货 。 湘西腊肉的经典做法给你参考一下 。 个人觉得家盐做出来的腊肉最经典了 ， 百吃不厌 。 最后是熏制 ， 我们是直接挂在火炕上面 ， 采用稻谷壳加茶籽壳 ， 茶树 ， 橘子皮及树干等闷燃起来 ， 不要用明火 ， 只要燃着一天熏上几个小时 ， 一个月左右腊肉就做好了 。 腊肉熏上两三个月越香 。 一块熏制好的湘西腊肉 ， 应该是洗干净后外表微微黄 ， 切开色泽红润有光泽 ， 层次分明 。
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