请点击右上角的关注按钮 ， 关注「小秀私厨」 ， 定期放送福利哦 。 对于炒菜不香 ， 我还真是研究过这个问题 。 特意买了一个出火苗大的灶具 ， 除了能够带来瞬间把菜炒糊的作用之外 ， 没感觉出给炒菜香带来多大的帮助 。 家里炒菜有几个问题是可以解决的 ， 解决了 ， 就可以提高炒菜的香度 。 其二 ， 为了减少最后在炒的环节时间过长 ， 形成熬菜的效果 。 ， 一个分享简单、快乐美食的私厨 。
5、炒菜为什么不香？
一般“锅气”一词粤菜师傅使用较多 ， 内地师傅一般称之为菜的香味 ， 即“色香味型意”五字中的“香” ， 简单来说就是炒出来的菜要“香”！常见的做法是 ， 大火炙锅、中火炝锅、小火煨汤、大火爆炒、中小火煸炒、炒菜中间为中火、起锅前大火激出香味 。
【炒菜香的秘诀 如何炒菜才香又好吃】炒菜不香有以下几种因素第一、爆香所谓的爆香 ， 只是炒菜的第一步 ， 直白点说就是热油和葱姜蒜之间产生的反应与气味 ， 老百姓常说的炝锅 。 第一步如果没做好 ， 这菜肴再怎么调整也不会好吃 ， 切记 ， 炝锅爆香不要马虎 ， 小料头的作用是不可忽略的香 。
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