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糖油果子做法和配方是什么？糖油果子是成都传统市井小吃， 成都人对糖油果子有着特殊的情怀， 儿时起每年的灯会、庙会、花会到各种美食节， 在到大街小巷， 学校门口都有糖油果子的出现 。 现在的糖油果子成了这座城市的网红小吃， 我也亲身经历了糖油果子3分一串， 到现在5元一串的代年 。
【糖油果子做法和配方是什么？糖油果子的做法与配方】其实糖油果子的材料和做法都不复杂， 我听老辈们说起， 以前春节前， 家家户户都要推糯米， 然后用装米的口袋将糯米浆装进去， 吊在门口， 表示要过年啦！这就是掉浆粉， 做汤元， 做粉子醪糟， 做糯米饼， 感到浓浓的年味 。 过完年后进入春天， 有的家里掉浆粉分成一块一块的放在簸箕上， 这就是汤元粉子， 过段时间如果还没吃完， 汤元粉子开始慢慢变红， 做成红汤元， 吃起微酸， 吃过红汤元的人都应该50以上了 。 为了不浪费粮食就把变红的汤元粉子搓成团， 然后用菜油炸制， 炸浮面后加红糖， 色泽棕红明亮， 撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子 。 特点是脆韧化渣， 甜中微酸， 有焦糖香味 。
现在制作糖油果子可提前准备糯米酵面浆制作， 如不需要吃传统酸味， 可直换用糯米粉加糖成团， 下剂炸制， 油温在3～4成之间， 一定用文火不停用匙推， 避免炸裂开， 浮面后加红糖， 表皮炸硬， 红糖色均匀裹满， 捞出沥油撒熟白芝麻， 用小竹签串上即成 。
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