鸡是人类饲养最普遍的家禽 。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品 。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等 。而且鸡也是12生肖中的一属 。
目录1.生活习性
2.形态特征
【鸡百科 鹧鸪鸡百科】3.分布范围
4.养殖技术
5.加工制作
6.营养价值
生活习性抗寒力差 。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育 。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养 。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温 。体温高，发育快 。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要 。抵抗力弱 。特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭 。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作 。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针 。易惊群 。鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡 。因此，要在安静的地方养鸡 。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长 。怕潮湿 。鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖 。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病 。
形态特征雉鸡
雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种 。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡 。在中国，除青藏高原的大部分 以外，分布遍于全国 。体长90～100厘米米 。雄鸟羽色华丽 。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹 。颏、喉、后颈均黑，有金属反光 。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉 。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂 。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑 。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂 。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物 。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞 。叫声单调而低沉 。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处 。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝 。雉鸡在中国有19个亚种 。
虫子鸡
所谓的虫子鸡.是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水,或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长.虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品.蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质.据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的"能量",成为昆虫蛋白最理想的载体.所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富.具有天然的清香，有补气益血,善补虚弱，滋肾益脾的作用 。
文章插图
分布范围鸡的种类很多，各地所产的鸡 。大小形色都不相同 。
养殖技术一、精选良种 。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础 。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种 。如果是蛋鸡 可是海兰褐京红一号 ，这两种鸡都比较好 ，产蛋率高 ，适应性强 。如果是做商品鸡 可以养乌鸡贵妃鸡，如果养笨鸡 可以养三黄鸡芦花鸡等品种 。
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