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香菇的营养价值：“植物皇后”话香菇 香菇 ， 味道鲜美、香气沁人、营养丰富 ， 被冠以“植物皇后”的美誉 。 香菇含有一般食物中少有的麦角甾醇 ， 这种化学物质在太阳照射1小时后 ， 转化为维生素B2 ， 从而防治佝偻病和贫血、孕产妇的骨质软化病及老年入骨质疏松症等 。 香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸 ， 其中人体不能自行合成、必须从食物中摄取的有7种 。 多食香菇还可阻止血清胆固醇的升高 。 由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸及鹅氨酸 ， 故风味特别诱人 ， 凡是鸡、猪等肉类食品 ， 若加入些香菇可使佳肴锦上添花 ， 味更鲜美 ， 这得益于香菇中的核苷酸成分能使鲜味猛增的缘故 。 香菇不仅是一道席上名菜 ， 而且历来被我国人民作为延年益寿的补品 。 它含有多种化学成分 ， 具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效 。 香菇的食用方法很多 ， 可以单独食用 ， 也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴 ， 也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃 。
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