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你好，很高兴回答平台提出的这个问题 。 鸡蛋卷肉，我最喜欢妈妈做的鸡蛋卷肉扣碗 。 咬一口满嘴流油，满满的小时候的味道 。
【妈妈做的鸡蛋卷肉扣碗，咬一口满嘴流油，满满的小时候的味道鸡蛋肉卷怎么做才好吃】鸡蛋卷肉扣碗是我们家乡大小宴席上必不可少的菜品，也是我们家春节必备的一道菜 。 每年的腊月二十八这天，我会帮妈妈炸各种肉类的扣碗，其中鸡蛋卷肉扣碗是我的最爱 。 先炸后蒸，蒸透后的鸡蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夹杂着浓郁的汤汁，软糯酥香，别提有多好吃了 。 下面我把制作方法分享给大家 。
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【鸡蛋卷肉扣碗】
【所需食材】鸡蛋6颗，瘦肉250克，葱1棵，姜3片，淀粉少许
【调味料】盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉，花椒粉，八角2粒
【制作方法】1.瘦肉洗净剁成肉沫，姜切成沫，放入肉馅里，加盐，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽各少许，顺着一个方向搅匀上劲待用 。
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2.碗内打入6个鸡蛋，放少许盐，淀粉搅匀 。
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3.炒锅刷少许油，舀一大勺鸡蛋液，转锅，让蛋液均匀地铺在锅底，边微微翘起，一张鸡蛋皮就做好了，把鸡蛋皮都摊完待用 。
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4.取一张鸡蛋皮放入适量肉馅，由外向里卷成长条形，收口处涂抹蛋液封口 。
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5.起锅烧油，油温五成热，下入肉卷，中小火炸成焦黄色，八分熟，捞出控油，晾凉斜刀切成块 。
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6.把块状肉卷放碗里，上面放葱姜，八角，少许生抽，盐少许，添入三分之一的开水，上火蒸四十分钟 。
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7.取一个盘子，把碗倒扣在盘子上，即可上桌食用 。 赶快试着做起来吧！
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我是九哥九妹，每天用心为家人做好每一顿饭 。 喜欢的朋友请关注，点赞，转发，收藏或留言，我们互相学习交流 。 谢谢！
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