1、如何挑选高压海参
【海参皮图片 如何选海参皮】优质海参一般看上去半透明 ， 色泽靓丽 ， 肉质均匀没有硬块、肉刺完整 。 劣质海参发黏、肉质比较薄 。 海参泡发后一般要过水 ， 去除腥味 。 将鸭肉和海参放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 置火上炖至肉熟烂 ， 淋入香油 ， 撒入食盐出锅装盘 。 先将鸭子投人沸水锅内烫2分钟捞出 ， 猪瘦肉和海参切片 ， 冬瓜去皮及籽后切成条 。
活海参两端稍细 ， 身体呈扁平的圆筒形 ， 体长20-40厘米 ， 背部刺不多但粗壮 ， 而且很短 ， 呈圆锥状 。 活海参从头到尾有7—9排刺 ， 左到右有4—6排刺 。 海参离开海水几小时就开始融化 ， 外表呈现糊状 。 海参体色有黄绿、黑绿、灰白等 。 活海参现在有野生、放养、温室内养殖的三种 。 如何挑选高压海参1. 好的高压参色泽呈黑或深咖啡色 ， 外表光亮 ， 刀口不外翻；品质次的颜色发暗或发绿 ， 刀口处肉外翻 。
2、如何挑选海参？
第一个是用舌尖舔下海参 ， 如果是一股泥腥味就是纯养殖的海参 ， 如果是淡淡的咸味 ， 就有可能是野生的 ， 再一个就是看海参的刺 ， 如果是长而细就是纯养殖的 ， 相反短而粗的就是野生的或者是半野生半养殖的 ， 再一个就是看看泡发的时间长短 ， 真正的淡干野生海参完全泡发透了得三天三夜 ， 大火开锅以后小火至少慢炖一个半小时才可以 。
所以 ， 事实是 ， 现如今 ， 最好的海参 ， 是北方的底播海参 。 底播海参 ， 是指将选购的优质海参苗 ， 撒入适合海参生长的大海 ， 就不再管它 ， 等个五六年 ， 去捕捞海参就好了 。 再来说第二个问题 ， 怎么挑选海参 。 当你了解了海参的特性 ， 挑选海参也就会有一些相应的门道了 。 现阶段 ， 市场上的干海参 ， 有淡干海参 ， 盐干海参 ， 糖干海参 。 简单来说 ， 最好选用那些看起来是深色、黑色 ， 参足密实的海参 ， 如下图这些 。
3、野生海参和养殖海参的区别
现在市场上养殖参居多 ， 如果不懂就买很容易买到养殖的 ， 朋友可以从外观 ， 口感可以辨别野生和养殖海参 ， 野生海参粗壮 ， 养殖海参细长 。 切开看 ， 野生海参内筋结实 ， 养殖海参内筋松散 。 横切面看 ， 野生海参肉质肥厚 ， 养殖海参肉质单薄 ， 腹足来看 ， 野生海参的腹足比养殖参更密集
首先是要开放海域底播刺参 ， 四排刺刺参其次就是加工方法 ， 纯无盐加工工艺 ， 淡水去盐3-4遍 ， 含盐量5%左右 。 看图最后说说几个特点1.颜色：正常海参灰黑色 ， 褐色 ， 棕色等2.刺：由于几乎不含盐 ， 刺尖细长3参脚：非常紧密 ， 密密麻麻4.腹部开口：肉质厚实 ， 开口有些外翻以上是您挑海参的几个注意点 ， 而且纯无盐正宗底播野生辽参也是咱主荐的 ， 咱们也可以帮您鉴别您买到的海参 ， 期待成为朋友 ， 关注哦
4、如何挑选海参
创缸次数多的就是盐干海参 ， 价格较低 。 拉缸盐海参的挑选方法比较简单 ， 你可以观察拉缸盐海参的体型和海参的腹部是否爆肉 。 糖干海参 ， 刺发软 ， 体表纯黑 ， 有糖腻味 。 最后提醒大家一下 ， 糖干海参违法 。
海参的种类很多 ， 简单的可以分为光参和刺参 ， 〈指参的身上有没有剌〉细分又可分为梅花参 ， 黄玉参 ， 白石参等 。 质量好的海辛 ， 应该是参体肥壮 ， 饱满 ， 肉质厚实 ， 参刺坚实挺拔 ， 体内无泥沙 ， 个头均实等 。
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