在广东的粤菜系中有一道传统的地方名肴叫牛尾汤 。 而在四川的川菜系中也同样有一道牛尾汤这可称得上是川味汤菜中的上品名菜 。 可以说牛尾的腥味不是很重， 所以在做去腥处理的时候无限过于复杂， 只需简单的操作即可 。 清炖牛尾汤的做法：：黄牛尾1500克 。 浮沫打完后就可以加盖用小火煨上1个小时把牛尾炖熟透 。
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