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提起济宁的食物 ， 大部分人的印象就是大 。 大块的肉 ， 大份的饭 ， 大碗的汤 ， 以及各种号称煎饼却一点都不正宗的煎饼 。 其实美食 ， 也是文化的一种 ， 一样博大精深 ， 需要我们去慢慢探索 。 作为资深济宁人跟大家介绍几个济宁的典型小吃吧 。
【济宁的小吃，你吃过几个？济宁的小吃有什么好吃的】一、水煎包
金黄的锅巴 ， 里面是满满的馅 。 咬一口 ， 外面酥脆 ， 里面松软 ， 裹着肉香 。 像我一个人吃5个妥妥的 。
记得小时候 ， 每每回老家 ， 跟着家里的大人去赶集 ， 总是走到包子铺就不走了 ， 扭扭捏捏的说想吃包子 。 那时候1元四个 。 是的 ， 你没看错 。 现在每逢回老家 ， 火车还没进站 ， 小伙伴们就拎着水煎包在等我 。
前几日 ， 突然想起 ， 馋的翻来覆去睡不着 。 在网上搜 ， 唯有一家 ， 还距离我家跨了大半个帝都 ， 只好作罢 。
2、甏肉干饭
甏 ， 即 瓮一类的器皿 。 就是把肉、鸡蛋、豆干等食材在甏里加以老汤熬制 。 要一块肉、一个鸡蛋、一个灌肠、俩丸子、一个豆干 。 能吃辣的还能加个辣椒 。 老板会给你盛满满一碗米饭 ， 还不收你钱 。
与台湾卤肉饭不一样的是 ， 甏肉偏咸香 。 而且是一大块一大块的 。 大概是山东人多豪情 ， 吃东西也是不拘小节 。
就这样满满的一份甏肉干饭 ， 十块钱就能搞定 ， 吃完抹抹嘴 ， 摸摸肚子 ， 全是幸福感 。
3、糁汤
关于'糁'字的念法 ， 在字典中糁有两个读音分别是:sǎn,shēn 。
但是 ， 济宁的人都知道 ， 我们都叫糁(Sá)汤 。
用骨头汤 ， 熬制4个多小时 ， 再加上蛋花 ， 用大骨汤一冲 ， 再配以姜末、香菜、香油等佐料 。
冬天里 ， 喝上一碗 ， 让你从头暖到脚 。
4、 菜煎饼
济宁的街上 ， 几乎每个早晨 ， 都能看到菜煎饼的摊子 。
不同于的煎饼 ， 菜煎饼是两层面皮 ， 中间放的是调好的馅 ， 韭菜鸡蛋的 ， 胡萝卜白菜的额 ， 土豆丝的 ， 我喜欢加俩鸡蛋 。 烙好之后 ， 外面的面皮是酥脆的 ， 里面的馅又烫又香 ， 让人一边吹一边吃 ， 好不开心 。
5、济宁川味面
不不不 ， 不是川味面 ， 而是济宁川味面 。 刚听到这个名字的时候我其实是拒绝的 ， 川味面还能算济宁特产？后来发现还真是 。 济宁川味面最早是济宁的煤矿周边改良流传出的 ， 我猜可能煤矿的环境和四川截然不同 ， 所以顾客的口味也是差之千里 。 做川味面的大厨们在煤矿工人们的建议下慢慢改弦更张 ， 最终成了今天的做法....嗯 ， 其实就是酱油泡面加肉末 ， 想吃辣椒得自己加 ， 大部分川味面馆没有辣椒
6、干饭
济宁没有甏肉店也没有干饭店 ， 所有的店都是甏肉干饭 。 之所以单独说 ， 是因为我觉得干饭的做法的独特性还在甏肉之上 ， 有必要详细说一下 。 我知道的所有城市蒸米饭都是把大米放到锅里加水蒸 ， 只有济宁 ， 心灵手巧的济宁妇女们会把适量的大米和清水直接放到瓷碗中 ， 然后把两只土碗扣起来 ， 蒸出来正好是满满两碗 ， 这样的蒸发米饭比较香 ， 而且在碗里很平 ， 只不过吧...各位可以随意想象一下 ， 直接蒸在碗上的米会粘的多结实 ， 反正对我这种习惯吃完最后一粒米的处女座来说 ， 绝对是灾难！
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