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“臊子面”好吃的几个省份 ， 河南排第二 ， 陕西凭口味真没上榜
随着夏天的到来 ， 吃臊子面的人也越来越多 。 其实臊子面说的通俗一点就是我们日常所说的拌面 ， 面条下锅煮熟然后过冷水 ， 叫上提前做好的浇头 ， 这就是一碗臊子面 。 说起臊子面大家想到的首先是陕西 ， 其实除了陕西之外其他地方的“臊子面”名气虽小 ， 但味道着实不错 。
现在我们在外出吃饭的时候大多数会选择一些名气较大的 ， 例如去吃包子首先想去的就是狗不理 ， 但是味道却没有想象中的那么好 。 今天互动料理就只遵循味道给大家做了一下“臊子面”的排名 。 在这个排名中 ， 作为臊子面最为出名的陕西却无缘前三 。
第五名是四川 ， 四川之所以能够排在前五完全是因为一碗担担面 。 担担面面条圆润口感Q弹 ， 放入高汤锅中煮后吸收了饱满的汤汁 ， 这个时候再浇上一勺鲜香麻辣的底汤 ， 味道十分鲜美 。 一碗正宗的四川担担面一定要麻辣结合 ， 吃过之后嘴唇颤抖 。
第四名陕西臊子面 ， 陕西臊子面一直是陕西的一块招牌 ， 但是这块招牌很显然更符合当地陕西人的口味 ， 陕西的面条无论是油泼面还是臊子面都会添加非常多的醋 ， 外地人猛然过去吃到的臊子面并不是面香 ， 而是醋香 。 虽说臊子面数陕西最为出名 ， 但是在全国范围内的接受程度上并不是很高 。
第三名“臊子面”好吃的是重庆 ， 重庆小面按做法来说也属于臊子面的一种 ， 重庆小面和四川担担面一样 ， 口味都是以麻辣香为主 。 并且重庆小面在叫头上也下了非常大的功夫 。 最常见的有非常、牛肉、鸡肉等等 。 重庆美食除了火锅之外 ， 在外地最受欢迎的就是重庆小面了 。
第二名河南 ， 河南的臊子面更趋向于生活化 。 河南的臊子面其实技术含量并不是很高 ， 胜就胜在了简单质朴的味道上 。 虽说臊子面全国那么多有名气的 ， 但是小编吃了那么多面食还就数河南臊子面做的最有家的地道香味 。 河南的臊子面没有那么多花里胡哨的东西 ， 面条煮熟过冷水 ， 添上之前炒好放凉的臊子然后浇上两勺蒜泥 。 最简单的制作方法但是味道就是好吃 。
排名第一的那就是陕西和河南的邻居山西 。 山西面食种类在全国都属第一 ， 在面条的做法上山西人更是发挥了他们最大的创造力 。 虽说山西人喜爱吃醋 ， 但是他们的臊子面和陕西不同的是臊子里面并不加醋 ， 而是做好之后让你自己添加 。 除此之外山西的臊子也是多种多样 ， 能够让你吃上两个月不重样 。 山西的臊子面无论是从种类还是口味来说排第一都没有任何争议 。
说完上面的排名之后不知道你心中最好吃的“臊子面”出自哪里呢？
岐山臊子面在陕西的面食里有着非常重要的地位 ， 无论是“红白喜事”还是逢年过节还是日常常生活 ， 都会吃上一碗臊子面 ， 臊子面的地位在陕西人的心中不亚于饺子 ， 臊子面的种繁多 ， ， 其中以岐山臊子最为出名 ， 岐山臊子面的特点是 薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香 ， 薄、筋、光指的是臊子面的面条 ， 吃臊子面就是吃的酸 ， 辣 ， 香 。 臊子汤的制作 讲究：煎、稀、汪 。 今天就给大家分享一下比较岐山臊子面的制作方法 。
臊子肉的的制作与肉的选择 ， 臊子肉的选择我们一般选择前腿肉 ， 肥瘦比例7:3 ， 五花肉切成1*1的小肉片 ， 肥瘦要分开切 ， 可以根据个人口味进行选择 ， 没有什么特定标准 。 配料有葱姜 ， 料酒 ， 肉料（可选择十三香代替）生抽 ， 耗油 ， 盐 ， 细辣椒面（调色） ， 醋（不喜欢吃酸的可以不放） 。
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