7、耀州窝窝面
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耀州窝窝面是陕西省铜川市耀州区的特色小吃 。 耀州窝窝面 ， 其状五颜六色 ， 肉沫钻进了面窝窝 ， 因有口蘑肉汤座庄 ， 所以口感筋、滑、香、爽 ， 可谓色、香、味俱佳 。
古称耀州的耀县（现在的铜川市耀州区） ， 至今保留着一种家喻户晓的小吃——窝窝面 。 历史上的窝窝面并非面食 ， 而是耀州当地婚娶丧葬、四时八节 ， 老百姓宴席上必不可少的一道汤莱 。 顾名思义 ， “窝窝面” ， 就是因其用料中有如窝状面食而得名 。
窝窝面讲究配料 ， 烹制特别 ， 是道典型的功夫莱 。 其做法是：用上好的精白面粉掺人鸡蛋黄 ， 搀揉成硬面团（据说一个小伙子揉上10斤面的硬面团 ， 都要出一身汗 ， 长喘一阵气） ， 然后把面擀开 ， 切成骰子形大小状 ， 用一种特制的如筷子头半圆般的工具 ， 将这骰子面块一个个砘压成窝状；关键是要选上等的口蘑浇上鸡、肉汤 ， 上笼蒸透备用 ， 烹制时再将蒸透的口蘑放人鸡、肉汤锅中烩煮 ， 并在汤锅中放人适量的用大肉烂成七成熟的肉沫 ， 再下入基本煮熟的窝窝面 ， 烹烩出锅前再加人葱末、姜末、和用油煎成菱形的鸡蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁 ， 使之在汤锅中烹烩为一体 ， 最后勾芡、滴上等芝麻香油 ， 便可出锅了 。 窝窝面所用原料就地取材 ， 烹制简单方便 ， 俗可地摊叫卖 ， 雅可登堂入室 ， 四时八节皆宜 ， 所以一直是耀州一带脍炙人口的风味小吃 。
随着改革开放 ， 物流畅欢 ， 老百姓商品意识增强 ， 窝窝面也逐渐走出耀州 ， 在三原、泾阳、咸阳、长武、彬县、富平、兴平 ， 甚至西安均有售卖 。 有做汤菜卖 ， 也有当主食用的 。 但据笔者观察 ， 耀州小吃窝窝面 ， 目前还处于“藏在深闺人未识”阶段 ， 还难以与遍地开花的西岐小吃同日而语 。
8、四喜豆腐
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四喜豆腐是广东汉族名菜 ， 属于粤菜系 。 特别好吃的 。 可以当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类,可以说是营养丰富 。 味道咸味适口,老少咸宜 。 色泽鲜艳,看起来很有食欲 。
适用于更年期综合症调理、骨质疏松调理、营养不良调理 。
四喜豆腐制作工艺
1.豆腐水煮焯沥干;
2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;
3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;
4.胡萝卜20克切箸头丁 ， 余料切末;
5.炒锅置中火上 ， 放入菜籽油 ， 烧六成热 ， 放入胡萝卜丁炸熟 ， 捞出沥油;
6.另取净炒锅置中火上 ， 放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜 ， 加精盐、黄酒、味精干炒入味 ， 出锅为馅;
7.将豆腐压成细泥 ， 加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;
8.取4个小吃碟 ， 抹上香油 ， 将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平 ， 将炒好的馅子分别放在上面 ， 再盖上另一半豆腐酿子抹平;
9.用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜” ， 或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样 ， 加以点缀;
10.再撒上胡萝卜末 ， 上笼蒸10分钟取出;
11.由小碟移在大扒盘中 ， 字两边放香菜叶2朵;
12.净炒锅置旺火上 ， 放肉汤烧沸 ， 加黄酒、精盐、味精 ， 下湿淀粉勾流水芡;
13.勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上 ， 淋香油即成
9、耀县雪花糖
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