6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 。
【手撕包菜】 所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下 。
2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片 。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用 。
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了） 。
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可 。
6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可 。
【五花肉炒包菜】所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块 。
2.把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要 。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要 。
4.下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油 。
5.下入蒜片，干辣椒段爆香 。
6.下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生 。
7.淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，转圈淋入米醋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道五花肉炒包菜就做好了 。
【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好 。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块 。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味 。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末 。 干辣椒剪成段，辣椒籽不要 。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香 。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味 。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀 。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了 。
【酸辣白菜】所需材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用 。
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片 。
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片 。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软 。
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