3、鱼肉
鱼肉在冬季不像牛羊肉备受欢迎， 是因为有人认为鱼肉归属海鲜、河鲜性凉， 并不适宜在冬季食用 。 其实鱼肉性温性凉要按具体的种类划分， 大部分常见常吃的鱼类都是性温或性平， 比如鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼等 。 鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍， 也属于优质蛋白， 并且人体的吸收率达到了90%左右， 深冬多食鱼肉， 可以增强人体免疫力， 抵御寒冷 。 鲫鱼在冬季就是非常不错的选择， 煎后炖出浓白的鱼汤， 汤鲜肉嫩， 一碗下肚全身暖和 。
所需食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、姜、大葱、胡椒粉、盐、鸡精 。
1、鲫鱼清洗掉表面的粘液和腹部的黑膜， 剪掉鱼鳍改刀， 将鱼身上的水分擦干净， 姜切片， 大葱切段、枸杞用清水浸泡， 豆腐切成1厘米的小块 。
2、炒锅用姜片擦拭一遍， 避免在煎的时候粘锅， 炒锅烧热放入适量的猪油化开， 放入鲫鱼， 不要翻动， 煎两分钟左右定型后， 翻面煎至金黄 。
3、鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水， 大火煮5分钟左右 。
4、放入豆腐块煮5分钟， 加入浸泡好的枸杞， 少量的胡椒粉， 适量的盐和鸡精调味即可出锅 。
1、豆类
豆类食物营养丰富， 是除肉类食物外蛋白质含量最高的， 肉制品吃多了难免会油腻上火， 早晚餐多用豆类熬粥煮着喝， 补充营养还增加了饱腹感， 不同的豆类还有着不同的营养物质和作用 。 像冬季， 适合多食用红豆， 富含铁质， 可以滋补身体， 去热补血， 不再手脚冰冷， 还有黄豆， 被誉为“绿色的乳牛”， 早上打杯豆浆饮用， 甘香润口， 胜过牛奶 。
所需食材：红豆、红枣、燕麦片 。
1、红豆、红枣和燕麦按照1:1:1的比例备好， 红豆清洗干净， 放入碗中浸泡2个小时以上， 红枣也清净， 去核切片放水中浸泡20分钟左右 。
2、锅中加入适量清水， 先倒入红豆， 盖上盖子大火煮开后， 转小火煮25分钟左右 。
【冬至食谱一日三餐，还不赶快收藏起来! 冬至三餐吃什么最好】3、红枣倒入锅中， 盖上锅盖继续煮10分钟左右 。
4、将燕麦片倒入锅中， 搅拌均匀后焖煮5分钟左右， 即可关火， 一碗软糯香甜的红豆红枣燕麦粥就做好了 。
2、坚果类
坚果类食物富含优质的蛋白以及人体所需的多种脂肪酸是大自然赐予人类最好的礼物， 但坚果油脂充足热量大， 深冬季节天气寒冷食用起来最为合适， 可以御寒， 增强体质 。 可以买一些 “养生之宝”的核桃、“长寿之果”的松仁、板栗、杏仁、花生等等放在家中， 直接吃或者入粥入饭， 坚果的膳食纤维丰富能够增加饱腹感减少精米精面的摄入， 同时热量也有保证 。
所需食材：南瓜、板栗、红枣、枸杞、桂花、酒酿、红糖、糯米粉、淀粉 。
1、红枣清洗干净， 去核切片 。 枸杞提前浸泡在清水中 。 板栗洗净， 在板栗的背部划上一道小口， 放入蒸锅中蒸20分钟左右， 将蒸好的板栗趁热剥去其外壳 。
2、南瓜刮去瓜瓤， 去皮切块冲洗干净 。 南瓜块也放入蒸锅中， 南瓜块蒸熟后放入盆中， 用勺子压成泥， 少量多次地加入糯米粉， 揉成光滑的面团， 面团搓成长条切成小块， 揉搓成小圆子 。
3、煮锅中加入清水烧热， 倒入剥好的板栗， 水沸转中小火， 加入搓好的南瓜圆子 。
4、待南瓜圆子煮至漂浮在水面时， 加入两勺红糖、两勺酒酿， 加入少量水淀粉， 小火煮3分钟左右 。 之后倒入红枣片和枸杞， 煮3分钟即可出锅 。
3、根茎类蔬菜
蔬菜在三餐中是必不可少的食物， 深冬季选择购买蔬菜也是有讲究的， 天气寒冷要多选择根茎类蔬菜食用， 这类蔬菜含有很多人体必需的维生素及矿物质， 相比绿叶蔬菜还多了淀粉， 可以提供更多的热量 。 比如萝卜、莲藕、冬笋等， 水分多口感清甜爽脆， 搭配肉类烹饪食用还能解腻增加清香味 。
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