“晚来风稍急， 冬至日行迟” 。 时间飞逝又是一年冬至节， 这是我国二十四个节气中非常重要的一个节气， 甚至在古时候， 还有“冬至大如年”的说法， 延续下来的习俗相对较多， 家家户户都很重视过好冬至这一天， 北方地区在这一天都要一家团聚在一起包上圆鼓鼓的饺子煮着吃， 寓意吃了饺子过冬不冻人， 而在南方地区则有些地方会吃汤圆、馄饨， 寓意团圆幸福美满 。
冬至之后， 白昼渐长， 太阳回升， 冬至可以称得上是个吉日值得人们此番庆贺， 但同时冬至也提醒大家要开始“数九”了， 冷冬开始了 。 天气愈加寒冷， 想以健康的身体状态度过冬天， 从冬至起就要在“吃”上面有所讲究， 做好冬补养生， 记得吃3肉、食3类、忌3味， 早懂早受益 。
1、羊肉
羊肉是冬令时节的最佳补品， 温热滋补、祛寒暖中 。 好的羊肉处理好也并无异味， 且较猪肉和牛肉来说肉质更为鲜嫩， 羊肉还富含人体所需的优质蛋白， 冬至后天气越加寒冷， 手脚冰冷热量元气不足时， 可多选择吃些羊肉， 补充营养， 提供能量， 热身驱寒 。 羊肉入口细嫩， 吃法多样， 冬天把羊肉涮来吃， 一锅热气滚滚的清汤是餐桌上的“暖炉”， 下入切配好的羊肉， 稍加汆烫， 蘸上浓郁的酱料， 香嫩可口 。 除了涮羊肉， 把买来的羊肉在家中炖煮、烹炒也都是极为合适的， 羊肉搭配胡萝卜、土豆等蔬菜炖上一锅， 香气扑鼻， 上桌趁热吃， 保证吃的不亦乐乎 。
所需食材：羊肉、胡萝卜， 洋葱、姜、大蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱
1、羊肉洗净控干水分， 切成4厘米左右的方块备用， 胡萝卜切滚刀块， 洋葱、姜、大蒜都切碎备用 。
2、起锅烧油， 放入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味 。 羊肉倒入锅中， 中火翻炒至羊肉脱生变色， 炒至略微焦黄， 盛出备用 。
3、锅中放入少量的油， 加入郫县豆瓣酱3勺， 火锅底料， 小火煸炒至融化出红油 。 把羊肉倒入锅中翻炒， 让调味料沾满羊肉， 翻炒3分钟 。
4、将炒过的羊肉放入压力锅中， 加入开水没过羊肉， 进行高压炖煮 。 炖煮30分钟， 按下排气按钮进行排气， 之后打开锅盖， 加入胡萝卜扣紧锅盖继续炖煮15分钟即可 。
2、牛肉
牛肉， 能荣获“肉中之王”的桂冠也是有原因的， 其性微温， “热气”没有羊肉大， 可也能很好地在冬季帮助人们补充元气和营养， “脂肪”没有猪肉多， 冬天多吃也不用担心长胖 。 牛肉一向是市场里的“热销品”， 不似羊肉需趁热食用， 牛肉在家中酱卤一锅， 即使切凉盘也备受欢迎， 酱卤之外， 也适合炖来吃， 经典的西红柿炖牛腩， 牛肉软烂鲜香， 汤汁酸甜下饭 。
所需食材：西红柿、牛腩、姜、香叶、桂皮、八角、小葱、大葱、火锅底料、胡椒粉、生抽、盐、鸡精 。
1、牛腩洗净加入适量的清水， 浸泡20分钟， 去除血水和杂质， 减少其中的腥味 。 浸泡过后， 切成块， 2个西红柿用开水烫10秒后， 捞出撕掉表皮， 切块， 小葱洗净， 姜一半切片， 另一半切丝， 大葱切段 。
2、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片， 加入切好的牛腩， 大火煮开转小火， 焯水2分钟左右， 捞出清洗掉表面的浮沫 。
3、炒锅中加入适量的油， 油热后加入姜丝和大葱段， 炒香， 加入牛腩， 翻炒至牛腩变色后盛出， 再次起锅， 加入西红柿， 炒出西红柿酱 。
4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中， 加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精， 加开水， 按煮饭键开启电饭锅， 炖煮40分钟左右， 即可出锅 。
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