牛肉干
牛肉结实耐饿， 口感扎实有韧劲， 很适合做“大补菜”牛肉的纤维组织较粗， 结缔组织又较多， 应横切， 将长纤维切断， 不能顺着纤维组织切， 否则不仅没法入味， 还嚼不烂 。
1、准备一块新鲜的牛肉， 先把牛肉给清洗一下， 然后再放入盆中， 倒入适量的清水 直接把牛肉给浸泡1小时 ， 这样可以去腥， 也可以泡出里面的血水
2、牛肉泡好之后取出 清洗干净 挤出里面的水分， 然后再切成方正的小块 之后再顺着纹理切成牛肉条 ， 牛肉条尽量切得粗点 这样吃着才过瘾 。 切好的牛肉放入盘中
3、接下来准备一块生姜， 直接给切成姜片 再准备一些大葱 切成葱段 再准备一些洋葱， 直接给洋葱切成葱片， 切好之后 全部都放进牛肉里面 然后再放入一些甜米酒， 充分的抓拌均匀 然后再添加一些盐 再次给抓拌均匀， 放在一边腌制5小时左右
4、接下来准备一个盘子， 放入八角 桂皮 香叶、 再放入一些花椒 然后再把大料放入温水里面 浸泡一下 这样炖肉的时候 比较容易入味 。
5、大料泡好之后 直接给放入锅中 ， 然后再小火慢慢的炒， 一直炒到大料焦黄酥脆 能够闻到浓浓的香味 然后再盛出
6、把炒好的大料给放进研磨器里面 启动研磨成碎末状 然后再放入腌制的牛肉里面 再次充分的搅拌均匀， 搅拌均匀之后 把牛肉给放进烤盘里面， 然后再放在阴凉的地方给晒干
7、牛肉风干之后 外面是黑色的， 里面还是生的， 接下来将牛肉放进蒸锅里面 大火烧开 然后再转中火给蒸熟， 蒸熟后取出 美味好吃的自制手撕牛肉干就做好了 。
红薯
红薯营养十分丰富， 含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质， 能有效地为人体所吸收 。
1、准备一块新鲜的红薯， 先把红薯给清洗一下， 然后再把红薯削皮 削皮之后再切成红薯片， 尽量切得薄一点， 蒸的时候也不会出现夹生的情况
2、弄好的红薯 直接给放进盆中 再放入蒸锅里面 大火煮开 然后再继续蒸15分钟左右， 蒸熟的红薯 直接倒进盆中
3、接下来往盆中添加白糖， 喜欢吃甜的可以多添加一些， 也可以根据自己的口味适当添加， 然后再充分地搅拌均匀 然后再添加一些糯米粉， 再次充分地搅拌成面絮状， 然后再下手揉成一个简单的面团
4、面团不要揉得太硬了， 然后再揪出一团， 整理成一个方正的长方体， 然后再给整理一下 整理成一个好看的造型 所有的都弄好之后 放在一边备用
5、弄好的小面团 全部给放进烤盘里面， 然后在表面刷一层水， 撒上一层芝麻， 可以轻轻按压一下 固定白芝麻 然后再把烤盘放入预热好的烤箱里面， 上下火170度 烤20分钟左右
6、红薯糯米块烤好之后取出 美味好吃的红薯小零食就做好了， 特别适合中老年人吃 孩子也可以适当地多吃一些， 特别的营养健康 。
杏干
1、准备多些的新鲜的杏， 先把杏子给挑拣一下， 烂掉的 坏掉的， 还有虫吃过的都不要， 之后再放入水中清洗， 多清洗几遍， 一直洗到水不再浑浊就可以了， 然后再捞出， 放在一边控水备用
2、杏子处理好之后 将杏仁一个个地扣下来， 将杏子一分为二， 然后再放入盆中，
3、接下来准备多一些的白糖， 白糖尽量多准备一些， 这样弄出来的杏子比较好吃， 然后再将白糖给放进杏子里面 少量多次的添加， 可以使杏子均匀地裹上白糖， 这样会更加入味 然后再把杏子放在一边腌制5个小时左右
4.杏子腌制好之后， 已经腌制出了很多水， 腌制出来的杏子水可以当果汁喝 。 把腌制好的杏子放进锅中 然后再大火烧开 慢慢翻动 防止把杏子给捣烂了， 尽量保证杏子的完整性
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