3.准备煮制：准备半锅清水放入牛肉 ， 煮的时候不要放太多调料或者香料 ， 放几片生姜压一下腥味即可 ， 尽量保持汤的原滋原味 ， 千万不能放食盐 ， 食盐容易使蛋白质凝固 ， 煮出来的汤不够浓白 ， 而且会造成水分流失 ， 牛肉吃起来干硬发柴 ， 把锅中的浮沫打干净 ， 盖上锅盖开中火煮2个小时 。
另起锅烧热 ， 把牛油放进去熬化 ， 熬制没有腥味再放入葱段、姜片 ， 开小火炸出里面的葱姜油 ， 葱姜炸干、炸成金黄色时挑出来不要 ， 关火把热油浇在辣椒面上激出香味 ， 做成牛油辣子 。
2个小时以后 ， 牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了 ， 把牛肉捞出来放在一边晾 ， 晾凉后顶着纹理切成牛肉片 ， 把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中煮熟 ， 盛放在碗中 。
喝牛肉汤一定要在碗中调味 ， 不要影响原汤的味道 ， 喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可 ， 不要太多以免压制汤的鲜味 ， 口味重一些的可以放一点胡椒粉、鸡精或者味精 ， 再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味 ， 盛入适量的牛肉汤 ， 一道温润滋补的家常牛肉汤就做好了 。
1.准备食材：准备一个鱼头 ， 把它对半劈开 ， 去除牙齿和鱼鳃 ， 清洗干净备用 。
准备嫩豆腐一块 ， 切成豆腐片备用 。
切点生姜片、葱花 ， 再准备一个鸡蛋备用 。
2.把鸡蛋煎一下：把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温5成热时把鸡蛋打入锅中 ， 保持小火煎制 ， 一面煎好以后翻过来再煎另一面 ， 蛋液全部定型以后倒出控油 。
3.开始烹饪：锅内再次烧油 ， 油温五成热时 ， 放入姜片和鱼头煎制 ， 鱼头提前煎制 ， 既能去除腥味又能补充一部分油脂 ， 使炖出来的汤更加浓郁 。
鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水 ， 千万不要加凉水 ， 容易使蛋白质凝固 ， 不能充分炖出里面的胶原蛋白 ， 放入煎好的鸡蛋 ， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟 ， 一定要开大火 ， 这是鱼汤浓郁奶白的关键 。
10分钟以后把豆腐倒入锅中 ， 继续炖煮3分钟让豆腐的营养融入汤里面 ， 加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 淋入一点芝麻香油 ， 撒上葱花 ， 一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了 。
1.准备食材：准备羊肉800克 ， 切成均匀的薄片 ， 切好以后冷水放入锅中焯一下水 ， 倒入一点料酒 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 把羊肉倒出来放在清水中洗干净备用 。
准备几粒红枣 ， 把枣核去除 ， 洗干净备用 。
准备适量的当归 ， 放在清水中洗干净 。
2.开始烹饪：把羊肉、红枣、当归放进砂锅里面 ， 倒入一锅清水 ， 大火烧开以后再次打去锅中的浮沫 ， 盖上锅盖转中火炖1个小时 ， 把羊肉炖软、炖烂、炖出食材中的营养 。
1个小时以后 ， 再放入几粒泡发的枸杞 ， 转为小火再炖5分钟 ， 最后加入一点食盐 ， 撒上香菜 ， 一道营养丰富的滋补羊肉汤就做好了 。
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