“喝咖啡易成瘾 ， 有害身体？”
“咖啡喝多了会骨质疏松？”
“咖啡是糖尿病的祸根 ， 而且还会增加致癌风险？”
咖啡已经逐渐成为国人生活的一部分 ， 很多人已经养成了一天一杯咖啡 ， 或者一天几杯咖啡的习惯 。 长期喝咖啡对身体健康有威胁吗？最佳摄入量是多少呢？
咖啡
其实 ， 咖啡致癌的说法 ， 还要追溯到2018年《华尔街日报》刊载的一篇 ， “法官裁定加利福尼亚咖啡必须有癌症警告标识”的文章 。
2010年 ， 一家毒物研究的非营利组织机构起诉咖啡售卖商 ， 认为其在烘焙过程中会产生一种丙烯酰胺的致癌物 。 而星巴克等公司未能证明咖啡中的丙烯酰胺含量是否达到人体可承受范围 ， 于是美国法院判定需在此类产品标明“含丙烯酰胺”的致癌警告 。
丙烯酰胺在1994年被列为2A类致癌物 ， 即实验动物致癌证据充分 ， 对人的致癌性证据不足 。
在2005年 ， 联合国粮食组织的检测数据中 ， 检测到咖啡（煮）的丙烯酰胺含量平均值为13 (μg/kg) ， 最高量为116 (μg/kg)；咖啡（烤、磨、未煮）的丙烯酰胺含量平均值为288 (μg/kg) ， 最高量为1291(μg/kg) 。
为了验证咖啡是否致癌 。 发表在《食品和化学品毒理学》的一篇”人类丙烯酰胺安全膳食摄入量”估算 ， 确定丙烯酰胺日致癌量约为2.6μg/kg体重 。 以此计算 ， 一个50公斤的成年人 ， 每天摄入约10kg煮的咖啡 ， 约28杯360ml的咖啡 ， 才会达到致癌的边际剂量 。
日常我们喝的咖啡大多是经过稀释的 ， 可以说一般很难达到致癌量 。 所以咖啡致癌的说法过于绝对 ， 脱离了日常实际情况 。
不仅仅咖啡有“致癌”的说法 ， 还与几种疾病有所“牵扯” ， 真的假的？
1.喝咖啡易患心血管疾病？
近日 ， 国际杂志Nature Communications上 ， 来自麦克马斯特大学等机构的研究者发布了一项研究 ， 该报告显示 ， 咖啡因或能诱发一种中级联效应 ， 最终降低体内血液里有害胆固醇的水平 ， 而高水平的有害胆固醇正是与机体的心血管疾病风险有关 。 即证明了喝咖啡对心血管有一定的好处 。
1月20号 ， 一项发布在《欧洲预防心脏病学杂志》的近50万人的研究表明 ， 与不喝咖啡的人相比 ， 每天喝少量至中量咖啡的人 ， 能减低17%的心血管死亡风险 。
健康成年人每天适量喝咖啡 ， 不会增加心血管疾病的风险 。
但部分对咖啡因敏感的人 ， 即饮用咖啡后 ， 会出现心跳加速、恶心、头晕等不适感 ， 类似“茶醉”的现象 ， 则建议这类人根据自身情况调整频次及饮用量 。
2.咖啡增加糖尿病风险？
恰恰相反 ， 在《食物与健康-科学证据共识》中 ， 证实适量饮用咖啡可能降低2型糖尿病风险 。
国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构也认为 ， 糖尿病患者可以适量饮用咖啡 ， 只是饮用咖啡时 ， 注意控制添加糖的摄入量 。
3.咖啡增加骨质疏松的风险？
原发性骨质疏松症诊疗指南提示 ， 大量饮用茶、咖啡等 ， 会影响体内钙的吸收 。 但若是控制在适量范围 ， 并不会增加骨质疏松风险 。
据国际咖啡组织统计的数据 ， 全球每年消耗4000亿杯咖啡 ， 也就是说每秒就有1.4万杯咖啡正在口腔中蔓延……喝纯咖啡会给身体带来哪些变化呢？
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