千层粉的做法贵州什么粉最好吃( 三 )

2025-12-01 贵州忘记小知识单说粉

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出品地：平坝县

冰粉

天气越来越热啦！美食当然少不了冰粉，但你知道冰粉是怎么做出来的吗？冰粉是冰粉籽揉出来的，就是这种。

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首先用纱布包好冰粉籽，放在水里面不停地搓揉。搓揉过程中会产生出黏液溶在水里。

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放上一段时间，慢慢就变成像果冻一样的，切成小块，装在碗里，撒上芝麻，掺进玫瑰糖、冬瓜糖，兑入红糖水……就做成了咱们贵州人夏天最喜欢的冷饮小吃冰粉了。

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推荐地：贵州各个地方做的冰粉都不一样，加什么佐料的都有。

酸粉

酸粉（粗粉）是米粉中的一种，比米线粗，米的浓度和密度高于一般米粉，闻起来酸酸的，摸起来黏黏的，是大米直接发酵以后做成的。

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粗粉是贵阳人的最爱，典型的吃法就是素粉，素粉如果不用粗粉那就不叫素粉了。很多贵阳人吃牛肉粉也是必须要酸粉的。不过对有些外地人来说，会觉得酸粉有股奇怪的酸味，不一定吃得惯。

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出品地：贵阳

卷粉

卷粉，也叫剪粉、米皮，做法大同小异，是将大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条。

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米皮可以凉拌吃，也可以就是跟米粉一样，用开水烫一下，做成羊肉米皮、辣鸡米皮等，

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出品地：贵州省各地。

米凉粉

贵州常见小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状"豆腐"而成。

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米凉粉在贵州主要有四种吃法，一种是最常规的凉拌，各地拌法略有不同；一种是安顺著名小吃夺夺粉及小锅凉粉，即把米凉粉当火锅主料来吃；一种是烙锅，在水城及贵阳常见。

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出品地：贵州省各地。

宽粉

宽粉就是我们经常说的干米皮，宽度区分于中粉和细粉，大约为2.7到3厘米，是用淀粉加工成的一种粉条，条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富。

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贵州最喜欢吃宽粉了，用开水烫一下，装入碗里，放入肉骨汤，肉末、油辣椒，根据口味加醋、酱油等来调味，超级好吃！

【千层粉的做法贵州什么粉最好吃】

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