乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸， 具有相当高的滋补药用价值， 尤其是黑色素 。 乌鸡具有滋阴补肾、养血填精、益肝清热、补虚的作用 。 能调节人体免疫功能， 抗衰老 。
老年人享有“药鸡”之称 。 鸡肉对月经不调， 宫寒不足， 经期腹痛， 产后虚寒， 乳汁不足， 气血不足引起的崩漏， 带下， 消瘦有很好的疗效 。 乌鸡对老年人的一切虚损性疾病都有很好的补虚作用 。 乌鸡虽然是很好的补品， 但是多吃可以生津化痰， 助火清热， 祛风 。 因此， 体脂过多、致病因素多的人， 致病因素不明确、患有严重皮肤病的人， 应少食或忌食， 外感严重者也应忌食辛辣油腻、烟酒等 。
红糖能补气血， 健脾暖胃， 止痛， 活血化瘀 。 红糖性温， 适合怕冷、体虚怕冷的人食用 。 红糖的精制程度不高， 保留了较多的维生素和矿物质 。 每100g红糖含有90mg钙和4mg铁， 约为白糖和黄糖的3倍 。 它还含有少量的核黄素(维生素B2)和胡萝卜素 。
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